Növényi növények besorolása

Zöldségek - rendkívül tágas koncepció, amely nagyon homályos fuzzy határok.

A zöldség legelismertebb fogalommeghatározását V.I. Edelstein, aki zöldségféléknek nevezte a "lágyszárú növényeket, amelyeket lédús részeiért termeltek, az embernek megette."

Ezek a növények, melyeket bolygónk lakossága zöldségként használ fel, világszerte több mint 1200 fajból állnak, ebből leggyakrabban 9 növénytani családból 690 faj tartozik.

Az ilyen fajta zöldségek elterjedése a kultúrában a föld különböző részeiben és országaiban egyenlőtlen. Például a legtöbb növényi kultúrát az ember Ázsiában használja, amit a növényvilág gazdagsága és kedvező klímája támogat: mintegy 100 fajta zöldséget Japánban széles körben termesztenek, Kínában mintegy 80, Indiában több mint 60, Koreában mintegy 50.

Hazánk hatalmas területein különböző források szerint legfeljebb 40 fajta zöldségtermesztést termesztenek, amelyek közül 23 széles körben elterjedt: fehér káposzta, Peking, karfiol, répa, répa, rutabaga, sárgarépa, retek, retek, uborka, tökök, görögdinnye, dinnye, paradicsom, bors, padlizsán, hagyma, fokhagyma, zeller, petrezselyem, kapor, saláta. Más zöldségfajok is képviseltetik magukat, de nem széles körben termesztenek.

Minden növény sajátos biológiai jellemzőivel rendelkezik, amelyet a környezeti feltételekre és a termesztési módokra vonatkozó különleges követelmények jellemeznek, különbözik a fogyasztás módjától. Ugyanakkor a növényi növények számos közös tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik külön csoportokba való kombinálását. A biológiai és gazdasági jellemzők kombinációja szerint lehetséges a növényi kultúrák osztályozása.

Az élelmiszer-felhasználás során különböző növényi részeket; a zöldségfélék egy vagy másik részének felhasználása alapján a következő csoportokra oszlik.

* Gyümölcs (paradicsom, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, croutons, sütőtök, görögdinnye, sárgadinnye, articsóka, physalis, borsó, bab, bab, szójabab, cukor kukorica stb.).

* Gyökér- és gumós növények (sárgarépa, szendvics, répa, retek, retek, fehérrépa, gumós zeller, petrezselyemgyökér, édesburgonya, csicsóka, zabagyics, parsnip, scorzonera stb.).

* Hagyma (hagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma, hagyma-sima, illatos hagyma, többszintű hagyma, hagyma-batun, metélőhagyma, vadon termő hagyma, fokhagyma).

* Leafy, beleértve a káposzta (fehér káposzta, vörös káposzta, kínai, leveles, Savoy, Brüsszel, Peking, kohlrabi, színes, brokkoli).

* Zöldek (salátaféle, tsikorny saláta (vitluf, endive), escariol, spenót, sóska, rebarbara, purslane, spárga, amaranth, vízitorma, zsázsa, kert quinoa, levéllevel, pitypang, spárga, kapor).

* Fűszeres ízesítő (ánizs, kupola, bazsalikom, lovag, izopó, kígyófej, zsázsa, majorán, tarragon, torma, káran, koriander, citromfű, menta, zsálya, sós, kömény, kakukkfű, rozmaring, gyökér, nigella, és mások).

Azonban az ilyen hasadékok részaránya szerinti megoszlás meglehetősen önkényes és biológiai szempontból nem teljesen helyes, ráadásul a növényi növények sokféle változatát nem lehet ilyen egyszerű rendszerbe foglalni. Néhány gyümölcstermés érett gyümölcsöt (paradicsom, padlizsán, bors, sütőtök) állít elő, míg másoknak éretlen gyümölcsök (cukkini, squash, uborka, borsó, fűszeres bab). Lombos növényi kultúrákban a növény különböző részeit és szerveit használják, nem csak a leveleket, ahogyan a név is sugallja. Így a káposzta és a kelbimbófejek, a káposzta és a tsikornogo saláta (witluff) fejét borítják, a brokkoliban és a karfiolban bontatlan virágzásokat. A levéleket pekingi és savoyó káposzta, saláta, répa (chard), szalonna, spenót és zöld hagyma, valamint számos aromás kultúrában használják, mint például petrezselyem, zeller, kapor, bazsalikom, tarragon, majom, vízimogyoró, levélsárna, sok, amely e besorolás szerint egy másik zöldségtermesztési csoportba tartozik. Az ilyen növényeknél, mint az édeskömény, a fiatal céklát, a zellert, a rebarbárt, a levélszárakat használják táplálékként. A növények nagy csoportja, amelyet gyökérzöldségeknek, felhalmozott gyökereknek és egy kohlrabi káposztának használnak, egy gyökérterméshez hasonlító, lekerekített szárat használ.

A fiatal hajtások és hajtások zöldségfélékként is használhatók, például spárgában és portulaca-ban, valamint különféle gumószerű alakzatokon a növények gyökereiben és gyökereiben, mint például a csicsóka, az édesburgonya, a stachis. Mindez megmutatja a zöldségkultúrák e csoportjának bizonyos hiányosságait csoportokba.

A növényi növények másik besorolási rendszere különböző botanikai családokhoz való tartozáson alapul. Ez a besorolás rendszerezi a zöldségek sokféle változatát, és segíti a kapcsolódó növénykultúrákban való közlekedést, például a vetésforgó tervezésénél, amikor egy növénytani család kultúráját nem szabad egy földterületen következetesen termeszteni. Így a gyökérzöldségek közé tartoznak három botanikai család növényi növények: umbellate vagy zeller (sárgarépa, paszternák, petrezselyem, zeller), cruciferus, vagy káposzta (rutabaga, fehérrépa, retek, retek) és sólymok (cékla).

A zöldségtermesztés botanikai családok általi megoszlása

Az életciklus időtartama alatt valamennyi növényi növény évente, kétévente és évelőn oszlik.

* Éves növényi növények átmennek az életciklusukon a vetőmagokról, és egy év alatt új magvakat hoznak létre. Az éves növények létfontosságú folyamatait három fő időszak határozza meg: a magvak csírázása és a szülészeti levelek kialakulása, a vegetatív szervek növekedése és a növényzet zöld tömege, reproduktív szervek kialakulása a növény teljes érleléséig. Az életciklus teljes körű végrehajtása után a növény elhal. Az éves zöldségtermesztés magában foglalja a gyümölcscsoportok növényeit: paradicsomot, uborka, padlizsán, bors, cukkini, squash, cukkini, sütőtök, görögdinnye, dinnye, articsóka, saláta, spenót, leveles mustár, zsemle, kapor, retek, Kínai káposzta, brokkoli, néhány fűszeres ízesítő kultúra.

* A biennális növényi növények az élet első évében egy leveles rozetta és vegetatív termőszervek alkotják a gyökereket, a gumókat, a káposztaféléket és az izzókat. A gyümölcsök és magvak képződése csak a növényvilág második évében jelentkezik, amikor virágzó hajtásokat képeznek, amelyeken a magvak gyümölcse teljesen éretté válik. A kétéves növények életciklusát a fiziológiai pihenés időszakával szakítják meg, amikor a növekedés és fejlődés negatív feltételei a szaporodás során következnek be. Az ilyen kényszerpihenés idején a tápanyagok átrendeződése megtörténik, és egy új vegetációs periódus kezdetével a növény elveszi létfontosságú erőforrásait a gyümölcsök és magvak kialakulásában. Általában kétévente növesztett zöldségtermesztést termesztenek, hogy fejlett vegetatív szerveiket előállítsák, amelyeket az élet első évében (gyökérnövények, fejek, izzók) alkotnak, de ha szükséges, magokat termesztenek, az ősszel a gyökerek és a tenyészidőben tárolt termőszervek amely után a következő évben tavasszal ültetik a talajba. A gyümölcsök és magvak kialakulása és teljes érése után a második évben a növények elpusztulnak. A kétéves zöldségkultúrák közé tartoznak a gyökércsoport egyes növények, például sárgarépa, cékla, zeller, petrezselyem, valamint káposzta, savoy és kelbimbó.

* Az évelő növényi növények életciklusa sok éven át megnyújtott, évente megújult vegetatív fejlődéssel. Az élet első évében a növények csak megkezdik fejlődésüket, kifejlesztett gyökérrendszert és levélrózsát alkotnak. A termelő szervek és a magvak kialakulása a növény életének második és harmadik évében kezdődik, és évekig megújul, megújulva. Ugyanúgy, mint a kétéves növényeknél, az évelő növényeknél, a téli időszak kezdeténél, a kényszerű élettani nyugalmi időszak időszaka a növényen belüli tápanyagok átrendeződésével kezdődik, amelyet egy tavaszi növekedési időszak vált át. Évelő növényi növények közé tartoznak a torma, sóska, rebarbara, spárga, lovage, batun hagyma, metélőhagyma, és mások.

Ritka növényi növények

A világ szokásos széles körben elterjedt zöldségein kívül sok kevésbé ismert, sőt még teljesen ismeretlen növényt fogyasztanak a világon.

Ázsiában, Afrikában, Dél- és Közép-Amerikában széles körben használják a tökök családi zöldségeket, amelyek közül sokan széles körben ismertek országunkban. De közöttük van egy különös zöldség, a vietnami cukkini, vagy az indiai uborka - lagenaria, a Lage-Nariyát tök és tököknek is nevezik, és ételeket, hangszereket, játékokat készítenek. A lagenaria hosszú gyümölcsű fajtáinak éretlen gyümölcsei, amelyek hasonlítanak a cukkini ízére, és hasonló receptek alapján készülnek, étellel mennek. Délkelet-Ázsiában a lagenaria gyümölcseit szárított formában használják, például Japánban és Kínában finom ízletes tésztát készítenek, amelyet szárított formában tárolnak.

Vietnámban, Laoszban, Kínában, Japánban, Indonéziában a sütőtök családjának növénye - a beninkaza, amelyet télen és viasz tökött is hívnak - nagyon népszerű. Ez a növény kapott egy ilyen nevet a csodálatos képességét, hogy tárolják tavasszal a minőség elvesztése nélkül, mivel a vastag viasz bevonat a bőrön. A beninkaz elkészíti fűszerek, levesek, kandírozott gyümölcsök és fiatal petefészkek marinát.

Közép- és Dél-Amerikában a chayote vagy a mexikói uborka széles körben elterjedt. Ez a csodálatos évelő hegymászó növény nemcsak a termőföldet hasonlítja a cukkinira emlékeztető gyümölcsből, hanem sok földalatti gumó is, amelyet a növény a 2-3. Év vegetációs évében képez. A felszín alatti gyümölcsök - a "cukkini" - nem túl nagyok (legfeljebb 20 cm hosszúak), kellemes ízük van a nyers pépben, és nyers formában használják a salátákat és az ételeket, a földalatti gumókat pedig burgonyára főzik.

Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában egy teljesen ismeretlen növényt széles körben műveltünk országunkban - a tököcsalád trichozantja, a bizarr keresztezett gyümölcsöknek nevezett kígyó uborka, melynek fiatal gyümölcseit friss élelmiszerekhez használják. Indiában a trichozant az esős évszak fő növényi termésének számít.

Indiában egy másik ismeretlen növény a tököcsaládban nő - momordika, vagy sárga uborka. Ez a növény második nevet kapta az érett, lombos gyümölcs világos sárga színéhez, amely úgy néz ki, mint egy uborka. A momordica éretlen gyümölcseit konzervekhez használják, sózva és pácolták, előzetesen áztatják a sós vízben, hogy eltávolítsák az eredendő keserűségüket.

Kínában és Japánban a keleti uborka dinnye furcsa formája nő, amelynek gyümölcsei nagyon kevés cukrot tartalmaznak, és ezért pácoláshoz savanyúságként használhatók.

Közép-Amerikában egy teljesen ismeretlen sütőipari növény növekszik - egy cukrot vagy egy illatos uborkát. A növény szokatlan, mivel egy cukkini és dinnye közötti kereszt. Élelmiszerként csak a sykan nem éretlen gyümölcsét használják fel, mivel az érett gyümölcs erős illatszer szagot kap, amelyhez a szukkan kapta második nevét, és az otthoni ízesítésére használják.

Cyclanter vagy perui uborka Közép-Amerikában is népszerű növényi növény. Számos pályázó fiatal hajtók ciklantereket használnak az élelmiszerek spárga, enyhén forralt, és a gyümölcsök, hasonlítanak egy kis uborka használják felkészíteni éles nemzeti fűszerek.

Az Antilles uborka széles körben elterjedt a közép-amerikai szigeteken. Ez a növény rendkívül szokatlan apró gyümölcsöket tartalmaz, amelyeket puha, hosszú folyamatokkal borítanak, mintha vékony lábúak lennének. Az uborkás só és a savanyú gyümölcsök, mint a szokásos uborka.

Indiában széles körben használják luffa zöldségként, közismertebbül fürdőszivacs növényként. Élelmiszerekhez fiatal petefészekrémeket használnak, amelyekből tápláló levest és különböző fűszereket készítenek, amelyeket csemegének tartanak.

A japán és kínai ókorból az Astrovic család vagy az asteraceae krizantémja különböző növényi eredetű. Az élelmiszerben elsősorban levelek, amelyek gyorsan nőnek vissza az üzem után vágás. Nagyon rövid időre elfehérítik, majd salátákhoz adják, vagy külön melléktálnak szolgálják. Kevésbé gyakoriak a hajtások, a puha szárak és még a virágok is ugyanúgy használatosak.

Délkelet-Ázsiában egy olyan növény, mint a stachis vagy a chistere, a kínai articsóka, nagyra értékelik. Az ételekhez olyan finom csomókat használnak, amelyek a gyöngyökhöz hasonlóan egy növény gyökerén nőnek.

Az óceániai, japán és kínai országokban széles körben elterjedt taró növény, amely sok étel elkészítéséhez forralt formában használják a gyökereket.

A Chufa a csülök családjának gumós növénye, és vékony, szálas gyökereire hatalmas mennyiségű apró, finom csomókat képez. Az átlagos, jól fejlett növény gyökereinek csomóinak száma akár 1000 darabot is elérhet. A csomók nagyon táplálóak, olajosak (olaj tartalma akár 40%), gazdag keményítő, fehérje, cukor és mandula diófélék ízben. Frissen és pörkölve fogyasztják őket, és a cukrásziparban a diófélékhez hasonlóan használják. A Chufa jól ismert Spanyolországban és Olaszországban, ahol nagyon népszerű.

Egy másik, a délkelet-ázsiai, afrikai és ausztráliai országokban széles körben termesztett tuberkulóz. A chufy-tól eltérően gumói nagyon hatalmas méreteket érnek el: akár 1 m átmérőjűek és akár 50 kg tömegűek is. A gumókat magas keményítőtartalmú és fehérjék jellemzik, nagyon táplálóak és megtalálják a legkülönbözőbb felhasználási módokat.

Délkelet-Ázsia számos országában meglehetősen szokatlan a megértésünkért, hogy növényeket zöldségként használnak. Így bizonyos típusú bambusz nagyra értékelik a növényi növények, és fiatal hajtások és bambusz rügyek használt saláták friss és konzerv formában élelmiszerként.

Egy vízi növényben a lótusz gyümölcsöket és gyümölcsöket használ fel kis diófélék formájában. Kínában és Japánban sokféle étel készül a lótuszból, beleértve az édeseket is - desszert ételeket, kompótokat és zselét.

Zöldségeket osztályozunk

Ma a gyakorlati munkából és szabadidőnkből a botanikához fogunk kilépni. Néha hasznos, egyébként. Azt javaslom, hogy besoroljon egy kicsit azokat a zöldségeket, amelyeket Ön vagy szomszédai az ország házában vagy kertjében termesztenek.

A biológiai jellemzők tanulmányozásának és az agrotechnikai technikák fejlődésének megkönnyítése érdekében a növényi növényeket meghatározott csoportokra osztják fel.

A növényi növényeket különböző botanikai jellemzők szerint besorolják, az élelmiszerként használt szervek és élettartama szerint.

A növényi növények minden típusát egyes botanikai családok tartalmazzák.



  1. Halálos vagy káposzta: káposzta - fehér, piros, Savoy, Brüsszel, Peking, kínai, színes, karalábé, dekoratív, répa, retek, retek, rutabaga, mustár, zsázsa, torma, katran.
  2. Zeller vagy esernyő: petrezselyem, sárgarépa, kapor, paszternák, zeller.
  3. Sütőtök: dinnye, sütőtök, squash, uborka, görögdinnye, cukkini.
  4. Solanaceae: bors, padlizsán, burgonya, physalis, paradicsom.
  5. Érett: spenót, cékla, cseresznye.
  6. Hüvelyesek: borsó, bab, bab.
  7. Compositae, vagy asterovye: articsóka, saláta, Scorzonera, zabra, tarragon, saláta cikória, endive.
  8. Hajdina: sóska, rebarbara.
  9. Liliom vagy vöröshagyma: hagyma - izzó, batun, póréhagyma, többrétegű, shnitt, Altai, mogyoróhagyma; fokhagymát.
  10. Spárga - spárga.
  11. Gabona vagy bluegrass: csemegekukorica.
  12. Szivacs virágok, vagy fonalnemkökék: majoránna, sós, bazsalikom, izopó, borsmenta.

A legtöbb család a kétszikűek osztályába tartozik, és csak 3 család - a liliom, a spárga és a gabona - a monokoták osztályába tartoznak.

A botanikai osztályozás meghatározza az egyes növényfajok helyét a növényfajok egészében, de kényelmetlen, mivel a különböző szervekből származó zöldségeket képező növények ugyanabba a családba tartoznak. Például a keresztkötő család olyan növényeket kombinál, amelyekben a levél zöldség, káposzta, gyökérnövény és vastagított szára.

A kompozit család olyan növényeket foglal magában, amelyek zöldséget képeznek levelek, gyökerek, fiatal hajtások és virágzatok formájában.
A zöldségtermesztés gyakorlatában a gazdasági osztályozást a jelek egy összetevője szerint végezzük.



  1. Káposzta növények - fehér, piros, Savoy, kelbimbó, karfiol, karalábé.
  2. Gyümölcs - csemegekukorica, padlizsán, borsó, bors, uborka, fizadas, sütőtök, paradicsom, dinnye, görögdinnye, bab.
  3. Gyökér - rutabagas, sárgarépa, retek, petrezselyem, paszternák, cékla, retek, zeller, fehérrépa.
  4. Gombás növények - mindenféle burgonya.
  5. Hagyma - hagyma, póréhagyma, fokhagyma, mogyoróhagyma.
  6. Levél - kapor, kínai káposzta, saláta, spenót.
  7. Évelő - articsóka, torma, rebarbara, sóska, spárga, hagyma (batun, shnitt, halmozott).

A káposzta növények különböző étkezési szerveket alkotnak: a káposzta feje fehér, vörös és Savoy; Brüsszelben az axilláris rügyek (edzők); fej - karfiol; A kohlrabi egy vastagabb szár.

Ebbe a csoportba tartozó növények hidegen ellenállnak, és jó talajnedvességet igényelnek.

A gyümölcsnövény-növények csoportját az jellemzi, hogy ezeken a növényeken a gyümölcs zöldség. Bizonyos esetekben a gyümölcs, teljes növényi érettségben (padlizsán, dinnye, görögdinnye, paradicsom), másokban hiányos technikai érettségben (squash, cukkini, csemegekukorica, bab, borsó, uborka, bab).

Függetlenül attól, hogy milyen érettségű a gyümölcs, meg kell teremteni azokat a feltételeket, amelyek között a növények gyorsan megy a virágzás és a gyümölcs kialakulását.

A gyökérnövények jól fejlett, nem elágazó, vastagságú gyökereket képeznek. Nem szabad továbbhaladniuk a virágzó hajtások idő előtti kialakulásához és a termesztési időszak kezdeti időszakában az agrotechnikai intézkedéseknek a gyökérrendszer és az asszimilációs felület növekedésének javítására kell irányulniuk.

A tuberkulóz növényi növények módosított földalatti szárat alkotnak. A tuberizáció általában egybeesik a virágzással, bár nem befolyásolja a gumók növekedését.

A hagymát képezik a hagyma (hagyma, schalot, fokhagyma) vagy hamuzsír (póréhagyma). A növények termesztésére hagymaként szolgáló növények esetében a virágzó nyilaknak nem szabad meggátolniuk a tápanyagok fogyasztását a növekedésükhöz. Ez nem vonatkozik a fokhagymára és a többrétegű hagymákra.

A leveles növényi növényeknél a leveleket vagy azok részeit (levélnyél) fogyasztják. A virágzó hajtások kialakulása ebben a növénycsoportban elkerülhetetlen jelenség, ezért eltávolítják a magas hozam elérése érdekében.

A virágzó hajtások idő előtti képződésének megelőzésére nem szabad felhasználni a vetőmagok vernalizálódását. A virágzó szárak nagy mennyiségben keletkeznek, nedvesség hiányában a talajban. Ezért száraz időben öntözést alkalmaznak. A virágzó hajtások eltávolítását nem fűszeres ízesítésű növényi növények (kapros, sós, bazsalikom, nagyagyma) termelik, mivel nemcsak leveleket, hanem fiatal hajtásokat is fogyasztanak.

A várható élettartam érdekében a növényi növények évente, kétévente és évelőek lehetnek.

Éves növényi növényeknél az első évben az életciklus a vetésmagtól a gyümölcstermesztésig véget ér. Ez a csoport magában foglalja az összes gyümölcstermet, valamint saláta, spenót, retek, pekingi és karfiol, kapor stb.

A biennális növényi növények az első évben rozetta levél és élelmiszer-szervek (gyökerek, gumók, káposzta, hagymák, stebleplody); a gyümölcsök és a vetőmagok a második kultúra évében alakulnak ki. Ebbe a csoportba tartoznak a sárgarépák, petrezselyem, cékla, fehérrépa, retek, rutabaga, káposzta (kivéve a bográcsot és a pekinget), hagyma stb.

Az élet első évében az évelő növényi növények erőteljes gyökérrendszert és levélrózist alkotnak. Az élelemszervek és gyümölcsök kialakulása bennük történik, az élet második vagy harmadik évétől kezdve, és évekig tart.

Megjegyzendő, hogy a növényi növények éves, kétéves és évelő évekre történő felosztása feltételes. Ha otthon a paradicsom és a bors évelő növény, akkor itt tipikus évenként.

A növényi növények bizonyos típusaira vonatkozó várható élettartam egy fajta vonás. Például a legtöbb retek fajtája tipikus kétéves, míg Remo, a korai stuttgarti és néhány más fajta gyümölcsöt és magot képez az élet első évében.

Ennek következtében a növényi növények különböző okokból csoportosíthatók. Minden osztályozásnak hátrányai vannak, és egyikük sem ragaszkodhat hozzá. A növényi növények tanulmányozásánál figyelembe kell venni az összes jelet - botanikai hovatartozás, az egyre növekvő típusú élelemszervek, valamint életnaguk.


Ne felejtsd el, hogy finom salátákat készítsünk a zöldségekből.

sárgarépa

Marokkó (lat. Daúcus) az ernyőcsalád (Apiaceae) növények nemzetségének [3].

A sárgarépa egy kétéves növény (ritkán egy vagy egy évelő), az élet első évében levélzet és gyökérnövény rozetta [4], az élet második évében magágy és magvak.

Széles körben elosztva, beleértve a mediterrán országokat, Afrikát, Ausztráliát, Új-Zélandot és Amerikát

A mezőgazdaságban sárgarépa növények termesztenek (a sárgarépát a Daucus sativus független fajtájaként vagy a vad sárgarépa - a Daucus carota subsp. Sativus alfajaként) kezelik - egy kétéves növény, durván fás, fehéres vagy narancs gyökérrel. A termesztett sárgarépát étkezésre és takarmányra osztották.

tartalom

Etimológia [szerkesztés]

A sárgarépa a praslavra nyúlik vissza. * myky, nemzetség. az eset mürkóve [5], latin latin neve Daucus pedig a görög δαῦκος szóból származik, ami különböző esernyőnövényeket jelent. Ezt a szót a δαίω (daio) igére felvettük a fényre, ami valószínűleg a gyümölcs éles ízével társul [6] [7].

Botanikus leírás [szerkesztés]

Biennálé, ritkán évente vagy évelő füvek, többször felszeletelt levelekkel.

A gyökér húsos, csonka kúp alakú, hengeres vagy orsó alakú, 30-300 g vagy annál nagyobb tömegű.

Pan fogak nem feltűnő, szirmok fehér, vöröses vagy sárgás, obovate, emarginate a tetején, és a mélyedésben egy, a hajlított belső egy szelet, a határ szirmok ernyővel jelentősen megnövekedett.

A gyümölcs ovális vagy elliptikus.

Kémiai összetétel [szerkesztés]

Alkalmazás [szerkesztés]

Az orvostudományban a sárgarépát hipo- és avitaminózisra alkalmazzák. Elősegíti az epithelializációt, aktiválja az intracelluláris redox folyamatokat, szabályozza a szénhidrát anyagcserét.

A magokat olyan gyógyszerek előállítására használják, mint például a daivarin, amely görcsoldó hatású, a papaverin és a kellin hatásához hasonlóan, tágítja a koszorúereket; az atherosclerosisban, a szívkoszorúér-elégtelenségben az angina pectoris tüneteivel. A magok és a kozmetikai és aromaterápiás illóolaj kivonatait kapják.

Hosszú ideig úgy vélték, hogy a sárgarépa táplálkozás segít a látás javításában. Annak ellenére, hogy a sárgarépa A vizet tartalmaz, amely a vizuális rendszer normális fejlődéséhez szükséges, a sárgarépa használatának köszönhetően a látásromlást nem erősítették meg. Ennek a félreértésnek az oka a pletykák voltak, amelyeket a britek a második világháború idején széles körben terjesztettek el, hogy táplálják a légierő pilóták sárgarépét, és állítólag ezért a brit légierő annyira sikeres az éjszakai járatokon és a célok elérésében. Valójában a brit kormány arra törekedett, hogy elrejtse a radarok használatát e célból [8].

Osztályozás [szerkesztés]

Taxonómia [szerkesztés]

A sárgarépa nemzetség tagja az Umbrella család (Apiaceae) családjának az Umbrella virágainak (Apiales) tagja.

sárgarépa

Sárgarépa (Latin Daucus) - a család Umbrella növények nemzedéke.

A sárgarépa egy kétéves növény (ritkán egy vagy egy évelő), az élet első évében levelekből és gyökérnövényekből álló rozettát képez [3], az élet második évében magágy és magvak.

Széles körben elterjedt, beleértve a mediterrán országokat, Afrikát, Ausztráliát, Új-Zélandot és Amerikát (akár 60 faj).

A legismertebb sárgarépa-termés (a sárgarépa termesztett, vagy önálló fajként a Daucus sativus, vagy a vad sárgarépa algája - Daucus carota subsp. Sativus) - egy kétéves, durván fás, fehéres vagy narancssárga gyökér. A termesztett sárgarépát étkezésre és takarmányra osztották. Virágzat - 10-15-sávos komplex esernyő, a sugarak durva-pubescentek, a virágzás alatt fekszenek. Virágok kis csészefogakkal és fehér, vöröses vagy sárgás szirmokkal. Az esernyő közepén egy sötét vörös virág. A gyümölcsök kicsi, elliptikus kettős palánták 3-4 mm hosszúak.

tartalom

Botanikai leírás

Biennálé, ritkán évente vagy évelő füvek, többször felszeletelt levelekkel.

A gyökér húsos, csonka kúp alakú, hengeres vagy orsó alakú, 30-300 g vagy annál nagyobb tömegű.

Pan fogak nem feltűnő, szirmok fehér, vöröses vagy sárgás, obovate, emarginate a tetején, és a mélyedésben egy, a hajlított belső egy szelet, a határ szirmok ernyővel jelentősen megnövekedett.

A gyümölcs ovális vagy elliptikus.

Története

Feltételezhetően a sárgarépát először Afganisztánban termesztették, ahol a legkülönbözőbb Daucus karotípusok még nőnek. A legközelebbi vadfaj vadrépa: a fajták tenyésztésből származnak. A kerti sárgarépa eldobott magvakból a növények általában egy ehető, elágazó gyökérből készülnek, amely keserű, fás ízű.

Kezdetben a sárgarépát nem a gyökérre termesztették, hanem az aromás levelek és magok esetében. Az első említés az étkezési sárgarépa gyökérének megszerzéséről az ősi forrásokban az 1. században található. n. e. A modern sárgarépát Európában vezették be a 10. és 13. században; Ibn al-Awam Andalúziából vörös és sárga sárgarépát írtak le. A bizánci orvos Simeon Sith (XI. Század) ugyanazokat a színeket említi. A sárgarépát a Domostroi, a tizenhatodik századi orosz oktatói irodalom műemléke is leírja. A narancssárga répák először Hollandiában jelentek meg a 17. században [4].

etimológia

A generikus Daucus név a latin δαῦκος latin szóból származik, ami különböző ernyőnövényeket jelent. Ezt a szót a δαίω (daio) igére felvettük a fényre, ami valószínűleg a gyümölcs maró hatású ízével társul [5] [6].

Kémiai összetétel

Gyökérnövényeket (élelmiszerek) és magokat (infúziók, kivonatok készítéséhez) használnak. A gyökérkultúrák karotinoidokat tartalmaznak - karotinok, fitoenok, fitofluen és likopin; B, B2, pantoténsav, aszkorbinsav; flavonoidok, antocianidinek, cukrok (3-15%), zsíros és néhány illóolaj, umbelliferon; a magokban - illóolajban, flavonvegyületekben és zsíros olajban. A színek antociánvegyületeket és flavonoidokat tartalmaznak (kvercetin, kaempferol).

kérelem

Az orvostudományban a sárgarépát hipo- és avitaminózisra alkalmazzák. Elősegíti az epithelializációt, aktiválja az intracelluláris redox folyamatokat, szabályozza a szénhidrát anyagcserét.

A magokat olyan gyógyszerek előállítására használják, mint például a daivarin, amely görcsoldó hatású, a papaverin és a kellin hatásához hasonlóan, tágítja a koszorúereket; az atherosclerosisban, a szívkoszorúér-elégtelenségben az angina pectoris tüneteivel. A magok és a kozmetikai és aromaterápiás illóolaj kivonatait kapják.

A sárgarépát kötőhártya és szaruhártya betegségek, ásványi anyagcsere zavarai, polyarthritis, osteochondrosis, urolithiasis és cholelithiasis jelzik. A sárgarépának enyhe hashajtó és diuretikus tulajdonságai vannak, ezért a gasztrointesztinális traktus és a vesék betegségeiben használják [7]. A népi gyógyászatban a vad sárgarépát antihelminikus és hashajtó szerként használják, valamint a radioaktív anyagok eltávolítását a szervezetből [7].

besorolás

taxonómia

A sárgarépa nemzetség tagja az Umbrella család (Apiaceae) családjának az Umbrella virágainak (Apiales) tagja.

A nemzetség mintegy 60 fajból áll. Néhányan [8]:

  • Daucus arcanus Garcia-Martin Silvestre
  • Daucus aureus Desf.
  • Daucus biseriatus Murb.
  • Daucus broteri Ten.
  • Daucus capillifolius Gilli
  • Daucus carota L. - Vadrépa
  • Daucus conchitae greuter
  • Daucus crinitus Desf.
  • Daucus durieua Lange
  • Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. C.A.Mey.
  • Daucus gracilis Steinh.
  • Daucus guttatus Sm.
  • Daucus hochstetteri A.Braun exDrude
  • Daucus involucratus Sm.
  • Daucus jordanicus hozzászólás
  • Daucus littoralis Sm.
  • Daucus microscias Bornm. Gauba
  • Daucus montanus Humb. Bonpl.ex Schult.
  • Daucus muricatus (L.) L.
  • Daucus pusillus Michx.
  • Daucus reboudii Coss.
  • Daucus sahariensis Murb.
  • Daucus setifolius Desf.
  • Daucus syrticus Murb.
  • Daucus tenuisectus Coss.ex Batt.
  • Daucus virgatus (Poir.) Maire

irodalom

  • Galeev N. A. A sárgarépa ipari termesztése. - Ufa: Bash. Vol. kiadó, 1985. - 136 p.
  • Markov V. M. Zöldség. - M., 1966.

jegyzetek

  1. ↑ Az Angiosperms név is használatos.
  2. ↑ A dikotyledonok osztályozására vonatkozó, a jelen cikkben leírt növények csoportjához tartozó magasabb taxonok feltételrendszerének feltételeiről lásd a "Dicotyledonok" című cikk "APG Systems" című részét.
  3. ↑ A "2001. december 20-i 2001/113 / EK tanácsi irányelv" európai irányelvvel összhangban olyan gyümölcs és zöldség, amely lehetővé teszi például Portugáliát jogszerűen készítsen és exportáljon sárgarépa lekvárt, amely az Európai Unió szabályai szerint csak gyümölcsből készülhet.
  4. ↑ Oxford Companion to Food; Andrew Dalby, Siren ünnepek: Routledge, 1996: ISBN 0-415-11620-1, p. 182; Andrew Dalby, Élelmiszer az ókori világban, A-Z, 2003, ISBN 0-415-23259-7, p. 75
  5. ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, I. zenekar - Heidelberg: Carl Winter's Universitätsbuchhandlung. - 1960. - 352. o.
  6. ↑ Botanikus-farmakogén szótár: Ref. támogatás / K. F. Blinov, N. A. Borisov, G. B. Gortinsky és mások; Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M.: Magasabb. iskola, 1990. - 212. oldal - ISBN 5-06000085-0
  7. ↑ 12Dontsov V.V., Dontsov I.V. Gyógynövények és méhészeti termékek: Gyógynövények és méz gyógyító tulajdonságai. - Nizhny Novgorod: Phlox, 1992. - 352 o. - ISSN 5-87198-012-0
  8. ↑ A GRIN weboldalának megfelelően (lásd a Linkek részt).

referenciák

  • Sárgarépa: információk a GRIN honlapjáról (angol, 2009. július 18-án)
  • Sárgarépa - a Nagy Szovjet Encyclopedia cikk (ellenőrzött: július 20, 2009)
  • Sárgarépa: Információk az életciklusról (EOL) (Eng.) (2009. július 18-án)

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Lássuk, mi a "Carrot" más szótárakban:

CARROT - egy kétéves növényi növény gyökérzöldsége; mindenhol nőtt. Vannak takarmány- és asztali fajták. A táblafajták kisebbek (átlagos súlya 80-400 g), nyers és cukros gyökerek. A gyökéralak különböző: sárgarépa ("párizsi...... A háztartás rövid enciklopédiája

Sárgarépa Cha - Sárgarépa koreai (koreai sárgarépa, sárgarépa ca) „Koryo Saram” saláta (szovjet koreaiak) apróra vágott sárgarépa, fokhagyma, napraforgóolaj és fűszerek (például, koriander), néha azzal a kiegészítéssel, egy íj. Ez a koreai találmány...... Wikipedia

CARROT - nőstény Morkva Yuzhn., Zap., Tamb. Barkan, a gyökérzöld növényi Daucus carotta. Sárgarépa és cékla Kozmán, április 18-án, Moszkva. Vlad. Vadrépa, Laserpitium pruthenicum. Sárgarépa n egy sárgarépa gyökér. Egyél és sárgarépa, ha nincs alma...... Dal szótár

Sárgarépa - kétéves növény Umbelliferae, amely fejleszti az első évben a bazális rozetta a levelek és megvastagodott húsos gyökere (root) a különböző formájú és méretű, narancs, narancssárga, piros, sárga, ritkán vöröses lila, rózsaszín, magvak...... Encyclopedia. Növényi növények

Sárgarépa - sárgarépa. Root. Sárgarépa, két nemzetség, ritkán egy és évelő lágyszárú növények (családi esernyő). Mintegy 60 faj, főként Eurázsiában és Észak-Afrikában. A sárgarépa vetőmag több mint 4 ezer évvel ezelőtt termett (Afganisztánban és...... Illusztrált Enciklopédiás Szótár

CARROT - (Daucus), ez a növények nemzetsége. esernyő. Biennálé, ritkán egy, évelő gyógynövény. Az ernyőben lévő borítók leveleit és leveleit ismételten felhúzza. Protandrikus virágok; kereszt beporzás. Kb. 60 faj, a Földközi-tengeren, Európa déli részén...... Biológiai enciklopédikus szótár

sárgarépa - sárgarépa, sárgarépa, sárgarépa Az orosz szinonimák szótárai. sárgarépa, sárgarépa (közmondásos) Az orosz nyelv szinonimáinak szótárai. Gyakorlati útmutató. M.: orosz nyelv. Z. E. Alexandrova. 2011... Szinonimák Szótár

Sárgarépa - az ernyőcsalád két, ritkán egy és évelő fűszernagy nemzetség, zöldségkultúra. Kb. 60 faj, Európa déli részén Zap. és Wed. Ázsia, Afrika, Ausztrália, Amerika. Vetés sárgarépát termesztenek (gyökérzöldség, cukor, B-vitamin, PP, karotin) minden...... Nagy enciklopédikus szótár

Sárgarépa - kertes növény, gyökérnövény, narancssárga, édeskésen megvastagított gyökér. Egy nagyon ősi kultúra, amely vaddisznókból származik. Széles körben használják a főzéshez. A kulináris kifejezések szótára. 2012... Kulináris szótár

Sárgarépa - A sárgarépa álmodik a jólétről és az egészségről. Ha egy lány azt álmodta volna, hogy egy sárgarépát eszik, akkor korán feleségül veszi, és csodálatos gyerekek anyjává válik. A nőtt sárgarépa - nagy jövedelmet és jó egészséget vár... Nagy univerzális álomkönyv

sárgarépa

Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. (1882)

  • Carota sativa (Hoffm.) Rupr.
  • Daucus sativus (Hoffm.) Röhl. ex pass.
  • Daucus carota var. boissieri Schweinf.
  • Daucus carota var. sativus hoffm.

A sárgarépa (Latinos Daucus carota subsp. Sativus) egy kétéves növény, amely a vad sárgarépa fajának alfaja. Általában a mindennapi életben a "sárgarépa" szó az adott növény széles körű gyökér termését jelenti.

tartalom

Biológiai leírás

Virágzat - 10-15-sávos komplex esernyő, a sugarak durva-pubescentek, a virágzás alatt fekszenek. Virágok finom fogakkal a csésze fehér, vöröses vagy sárgás szirmokkal. Az esernyő közepén egy sötét vörös virág. A gyümölcsök kicsiek, elliptikus két magoncok, 3-5 mm hosszúak.

megművelés

Történelmi információk

Négyezer évig termesztették [2], jelenleg számos fajta és fajtája (fajta) kifejlesztésre került.

Feltételezhetően a sárgarépát először Afganisztánban termesztették, ahol még mindig a legkülönfélébb fajta sárgarépa nő. A legközelebbi vadfaj vadrépa: a fajták tenyésztésből származnak. A kerti sárgarépa eldobott magvakból a növények általában egy ehető, elágazó gyökérből készülnek, amely keserű, fás ízű.

Kezdetben a sárgarépát nem a gyökérre termesztették, hanem az aromás levelek és magok esetében. Az első említés az étkezési sárgarépa gyökérének táplálkozásáról az I. század I. századi ősi forrásokból származik. e. A modern sárgarépát Európában vezették be a 10. és 13. században; Ibn al-Awam Andalúziából vörös és sárga sárgarépát írtak le. A bizánci orvos Simeon Sith (XI. Század) ugyanazokat a színeket említi. A sárgarépát a Domostroi, a tizenhatodik századi orosz oktatói irodalom műemléke is leírja. A narancssárga sárgarépát a holland tenyésztők nevelték a 17. században [3]. A korábban termesztett sárgarépát gyakran a Daucus sativus (Hoffm.) Röhl külön fajaként tekintették. (művelt sárgarépa vagy sárgarépa vetés), az orosz nyelvű irodalomban ez a megközelítés ma is érvényesül [4]. A modern angol nyelvű irodalomban és nemzetközi adatbázisokban a művelt sárgarépát általában a vad sárgarépa alfajaként tartják számon: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. [5] [6]

Világtermelés

A sárgarépa a világ tíz legfontosabb zöldségkultúrája közé tartozik. 2011-ben az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint 35658 millió tonna sárgarépát és fehérrépeget termeltek összesen 1,184,000 hektár (2,926 ezer hektár) az emberi fogyasztásra. Kína 16,233 millió tonna, a világtermelés 45,5% -a, Oroszország (1,735 millió tonna), USA (1,342), Üzbegisztán (1,222), Lengyelország (0,887), Ukrajna (0,864) és az Egyesült Királyság (0,694). Kb. 61% -ot termeltek Ázsiában, 24,2% -kal Európában és Amerikában (Észak, Közép- és Dél-Amerikában és a Karib-térségben) - 9,7% Afrikában - kevesebb mint 4%. A világ termelése 2000-ben 21,4 millió tonnáról, 1990-ben 13,7 millió tonna, 1980-ban 10,4 millió tonna és 1970-ben 7,850 tonna volt. A világ sárgarépa termelésének növekedési üteme nagyobb volt, mint a világ népességének növekedési rátája, és több mint a világ növénytermesztésének általános növekedése. Európa hagyományosan a fő termelési központ volt, ám Ázsia előtt állt 1997-ben. A világtermelés növekedése nagymértékben a termelési tér növekedésének eredménye, nem pedig az átlagos hozam. A szerény hozam javulása a gazdálkodási módszerek optimalizálásának, a jobb fajták (köztük a hibridek) fejlesztésének és a gépesítés fokozásának tulajdonítható.

termelékenység

A sárgarépa igen nagy hozamú (20-80) t / ha, hasonló a burgonyához. [7]

tárolás

A sárgarépát hónapokig tárolhatja hűtőben vagy télen nedves, hűvös helyen. Hosszú távú tárolás esetén a mosatlan sárgarépát egy vödörbe lehet helyezni a homokrétegek, 50/50 homok- és faforgács keverék vagy a talaj között. Javasolt hőmérsékleti tartomány (0-5) ° С.

kérelem

Főzési alkalmazás

A vad és termesztett sárgarépa gyökerei és gyümölcsei fűszerként használhatók. Gyümölcsös, fűszeres ízű gyümölcsök, amelyeket fűszerezésként használnak a marinádákban, a likőrödő termelésben. A halak feldolgozásakor tesztelt és jóváhagyott fűszerként. A gyümölcsök felhasználhatók a konzerviparban.

A sárgarépa gyökérzöldségét nyersen és főzött formában használják az első és a második ételkészítéshez, a torta, a kandírozott gyümölcsök, a pácok, a konzervek, a baba pürék stb. Sárgarépa és a karotin sárgarépából.

Orvosi alkalmazások

A karotinos sárgarépa tartalma csak az édes paprikát érinti. Sárgarépa és sárgarépalé szenvedő pácienseknek beadjuk hypo és avitaminosis A. Megállapították kísérletileg, hogy a sárgarépa aktiválja az intracelluláris redox folyamatokat, szabályozza a szénhidrát-anyagcsere, antiszeptikus, gyulladásgátló, fájdalomcsillapító és sebgyógyulás tulajdonságait. Kezelése sárgarépalé ajánlott kapcsolatos betegségek megsértése ásványi anyagcsere (zholchnokamennaya betegség, metabolikus polyarthritis), mutatja a használata sárgarépalé az első napon belül szívinfarktus, valamint a terhes nők, szoptatós anyák és a gyermekek. Friss sárgarépalevet is használnak vérszegénység, hipoid gastritis. Azonban a friss sárgarépa és a sárgarépa lé ellenjavallt a peptikus fekély és az enteritisz akut exacerbációiban.

A sárgarépát kötőhártya és szaruhártya betegségek, ásványi anyagcsere zavarai, polyarthritis, osteochondrosis, urolithiasis és cholelithiasis jelzik. A sárgarépának enyhe hashajtó és diuretikus tulajdonságai vannak, ezért a gyomor-bélrendszer és a vesék betegségeiben használják [8].

Sárgarépa mag kapott gyógyszer „Daukarin”, ami az összege flavonoidok, amelyek rendelkeznek görcsoldó, értágító hatással koronária és perifériás erek, pihentető sima izmokat, nyugtató hatása van a központi idegrendszerre. A Daukarint krónikus koszorúér-elégtelenségben alkalmazták, melyet a szívben és a szegycsont mögött, pihenés vagy testmozgás után jelentettek.

A népi gyógyászatban a vad sárgarépát antihelmintikus és hashajtó szerként használják, valamint a radioaktív anyagok eltávolítását a szervezetből [8].

Gyermek óra

gyermekek és szülők számára

Record Navigáció

Quiz "Sárgarépa" (válaszokkal)

Bevezető szó a kvízhez

Ma a sárgarépáról beszélünk. A kertjeink kertjeinek narancssárga hercegnője mindenki tudja. A sárgarépa egészséges ízű zöldség. És most találd ki a rejtvényt: "Mi a kedvenc tanya nyulak és nyulak?" Nos, persze, ez egy sárgarépa.

Kvíz "Sárgarépa" 10 kérdést tartalmaz. Minden kérdésre válaszol.

Quiz készítő: Iris Review

1. Mi a sárgarépa?
Válasz: a sárgarépa zöldség, kerti növény, gyökérnövény, narancssárga édes gyökér

2. Milyen titokzatosak a sárgarépa?
Válasz: A szobalány a börtönben ül, és a fonat az utcán.
A vörös leány ül a kamrában, és a köpés az udvaron van.

3. Mi a hóember orra?
A válasz: sárgarépa

4. Milyen előnyös anyagokat talál a sárgarépában?
Válasz: karotin, vitaminok, aszkorbinsav

5. Milyen ételeket főzhetnek a sárgarépából?
Válasz: sárgarépalé, friss és főtt sárgarépa saláta, sárgarépa, rózsaszín sütemény, "Ryzhik", zselé, leves, kaviár, krémleves

6. Melyek a sárgarépára vonatkozó közmondások?
A válasz: "Egy sárgarépát enni, mert nincs bika"
"A sárgarépa vékonyítja a vért"

7. Milyen verseket tudsz a sárgarépáról?
Válasz: Agnes Barto "Carrot Juice" verse

"Megnyomja a gyomokat
Borsó bokrok,
És a sárgarépa alig látható -
Általában a dolgok rosszak. "

8. Melyik növénycsalád sárgarépa?
Válasz: az ernyőcsaládhoz

9. Van-e Oroszországban egy sárgarépa-fesztivál?
A válasz nem. De számos orosz városban ősszel tartanak karikatúra fesztiválokat, ahol szervezik a legeredetibb sárgarépa ételeket.

10. Az ősi emberek ismerik a sárgarépa kultúráját?
A válasz igen, az ókori görögök és a rómaiak képesek voltak sárgarépát művelni.

Növényi növények osztályozása a kertben

A zöldségek sajátos osztályozással rendelkeznek. A zöldségek a növények növekedésével, a morfológiai szerkezettel, a fejlődés és a növekedés intenzitásával, a várható élettartammal és az élelmiszerkészítményekkel szemben különböznek egymástól. A besorolás biológiai jellemzőkre, botanikai és gazdaságilag értékes tulajdonságokra épül.

Hogyan osztályozzuk a zöldségeket?

A zöldségek botanikai besorolása

A botanikai osztályozás a növényi kultúrák morfológiai szerkezetének jellemzői szerinti felosztása. A növényi kultúrák egy- és kétszikű osztályai vannak.

A zöldségek egyfokozatú osztályai:

  • spárga - spárga;
  • hagymás hagyma, répa, póréhagyma, metélőhagyma és többszintű fokhagyma;
  • gabonafélék (bluegrass) - édes kukorica.

A zöldségek finom osztályai:

  • sütőtök - görögdinnyék, uborka, dinnye, squash, cukkini, sütőtök;
  • káposzta (keresztes) - vörös és fehér káposzta, savoyó és karfiol, kelbimbó, pekingi és kohlrabi, retek és retek, tarán és torma;
  • hattyúk - spenót, cseresznye és cékla;
  • zeller (esernyő) - kapor, sárgarépa, paszternák, petrezselyem, zeller;
  • Solanaceous - bors, paradicsom, burgonya, padlizsán;
  • hüvelyesek - bab, borsó, bab;
  • hajdina - rebarbara, roston;
  • Aster (Compositae) - saláta cikória, saláta, articsóka, tárkony.

A növények termesztési módszerekkel és fogyasztási szervekkel történő meghatározásakor ez a minősítés kényelmetlen. Az ilyen növények, mint a gyökérzöldségek (retek, retek) és a káposzta ugyanabba a családokba tartoznak, mint a káposzta, de a művelési mód és a fogyasztási szervek eltérőek. Vannak zöldségek, amelyek különböző családokba tartoznak, a botanikai szisztematikának megfelelően, a felszín feletti struktúrában, de az egész gyökérzöldséget alkotják. Ők is ugyanazok a mezőgazdasági termesztési események.

A növényi csoportok osztályozása

A zöldségek kivitelezéséhez és felhasználásához kényelmesebbé téve azokat a termelési szervek használatának jellemzői alapján csoportosítják:

  • gyökérzöldségek (sárgarépa, retek, répa, zeller, retek, paszternák, petrezselyem);
  • leveles (saláta, kelkáposzta, roston, spenót, zeller, kapor);
  • gyümölcsök (padlizsán, uborkák, paradicsom, paprika, csemegekukorica, dinnye, görögdinnye, borsó, sütőtök, bab, bab);
  • szárkapara (kohlrabi káposzta);
  • a virágos csoportba olyan növények tartoznak, ahol élelmiszerekként virágokat, rügyeket, virágzatokat (articsóka, brokkoli, karfiol) használnak;
  • a fűszeres csoport olyan növényi kultúrákat foglal magában, amelyekben a vegetatív szert élelmiszeripari fűszerezésként használják (petrezselyem, tárkony, kapor);
  • A gombák termesztése (osztriga gombák, champignonok) szintén a zöldségtermesztéshez tartozik.

A zöldségtermesztés során a fenti osztályozás nem megfelelő, mivel a csoport különböző módokon termesztett növényeket is tartalmazhat. Edelstein figyelembe vette a növénytermesztés szerveinek agrotechnikai és biológiai jellemzőit és tulajdonságait, és a következő csoportokat kapott:

  • Káposzta: vörös és fehér káposzta, Savoy és karfiol, karalábé és kelbimbó;
  • gyökérzöldségek: a virágzó - cékla családja; a zeller család - zeller, sárgarépa, paszternák, petrezselyem; káposzta család - retek, retek.
  • gumós növények: burgonya;
  • hagymás: hagymás család - hagyma-batun, fokhagyma, darált, hagyma, többszintű hagyma és póréhagyma;
  • leveles: saláta, spenót, kapor;
  • gyümölcs: a Solanaceae családból - Physalis, paradicsom, paprika, padlizsán; tök - squash, uborka, dinnye, görögdinnye, cukkini, sütőtök; hüvelyesek - bab, bab, zöldborsó; bluegrass - édes kukorica;
  • évelő: spárga - spárga; hajdina család - rhubarb, sóska; az Astrov család - tarragon; káposzta család - katran, torma;
  • gombák: osztriga gombák, champignons.

A zöldségeket a várható élettartam évelő, egyszeri és kétévente osztja el.

Az évenkénti növények egy év alatt befejezik életciklusukat. A vegetációs év első évében kétéves időszakokban termelõ szervek jönnek létre, és a telelés után bimbók keletkeznek a kultúrában, szárat alakítanak ki, a virágzás és a gyümölcstermesztés megkezdése. Ilyen zöldségfélék közé tartozik: káposzta (kivéve Peking és szín), vörös répa, zeller, petrezselyem, póréhagyma és hagyma répa, sárgarépa, paszternák és mások.

Különböző zöldségfajokat termesztenek és gyűjtenek különböző módon.

Az évelő növényi kultúrákban az első évben a gyökerek, a levelek rozettei és a bimbózás rendszerét fejlesztették ki. A termelõ szervek a második vagy harmadik évben kezdõdnek. A második évben kezdődik a gyümölcsöző, ami sok évig tart. Évelő növények közé tartoznak a sóska, a rebarbara, a spárga, a torma és mások.

Többszínű történet sárgarépa

A sárgarépa az egyik legfontosabb gyökértermés az ember számára, a mérsékelt éghajlatú területeken termesztett. A mai termesztett zöldségeket vad fajokból nyerték, amelyek gyökerei egyáltalán nem voltak narancsszínűek. A kutatók szerint a sárgarépák eredetileg lila vagy sárga színűek voltak.

Nehéz megítélni a jelenlegi 80 fajta kultivált sárgarépa eredetét és fejlődési útját ma. De a sárgarépa magokat a régészek fedezik fel a földközi-tengeri medrében, Észak-Afrikában, az ázsiai régióban és a mérsékelt éghajlatú európai országokban végzett ásatások során.

A vadon élő fajok valószínűleg kezdetben az ember számára nem voltak szukkuláris gyökértermés forrása, hanem a zöldek. Talán a sárgarépát gyógynövényként használták fel.

Ugyanakkor Iránban és Európában a kulturális rétegek, ahol bizonyították a sárgarépa növekedését, mintegy 5 ezer évesek. Az Eocene-időszakhoz tartozó Apiaceae családba tartozó növények fosszilis pollenje 55-34 millió éves, ami a nemzetség antikvitását jelzi.

A modern sárgarépa-fajták ősei

Ma megerősítette a két elsődleges termesztett sárgarépa létezését. Keleti vagy ázsiai sárgarépa történetesen, a pigment anthocyanin miatt, lila színű. És egyesek a színezés olyan intenzív, hogy fekete sárgarépáról beszélnek.

A keleti típusú tollas levelek ezüstös árnyalatúak és észrevehetően dübörgőek. Az ilyen sárgarépák a legnagyobb eloszlást kapták Afganisztánban, a Himalája és a hindu kush-hegység, valamint Irán, India és néhány oroszországi régióban. Sárga sárgarépát is találunk ezeken a területeken, amelyek a vadonban keményebbek a sötét színeknél, és kifejezett csípős ízük van.

A lila sárgarépa kultúrnövekedésének kezdete valószínűleg a tizedik században volt. Három évszázaddal később, a Földközi-tengerben lilás gyökerek jelentek meg, és egy kicsit később Kínában és Japánban nőttek fel. Kelet-sárga és lila sárgarépát ma Ázsiában termesztenek, erős szeszesitalokat gyártanak, de a népszerűség és a narancssárga gyökerekhez tartozó nyugati fajták eloszlása ​​alacsonyabb.

A modern, nyugati típusú sárgarépát karotinnal színezik, így a gyökerek vörösek, narancssárga, sárga vagy majdnem fehérek lehetnek.

Valószínűleg ezek a fajták a keleti típusú növények hibridizációjával és áthaladásával jöttek létre, a földközi-tengeri sárgarépa vad alfajával. Az európaiak által a XVII. Századig elfogyasztott gyökérnövények vékonyak voltak, erősen elágazóak és nem lédúsak.

A sárgarépa története az ókorban

A régészeti leletekkel megerősített vad sárgarépa-fogyasztás bizonyítékát egy ősi svájci telephelyen találták meg.

Az egyiptomi Luxorban, a második évezredből származó templomi rajzokon, lila gyökereket mutat. És a papiruszban, amelyet a fáraó egyik temetkezési helyén találtak, a sárgarépa magvak vagy az ahhoz hasonló növények kezeléséről szólnak. Azonban sem a régészek, sem a paleobotanisták nem tudták megerősíteni az egyiptológusok feltételezéseket a lila sárgarépa elterjedéséről a Nílus-völgyben. Talán az ősi egyiptomiak ismerik az Apiaceae család többi tagját, mint például ánizs, zeller vagy koriander.

Az Irán és Afganisztán fennsíkjaiban legalább öt ezer éves petrezselymes sárgarépa magokat találtak.

Ázsia számos különböző színű fajtát találtak, bizonyíték van arra, hogy a görögországi görögországi vad sárgarépát használják. Alapvetően a sárgarépa magvakat és a rizómákat gyógyászati ​​célokra használták fel. Például az Ardennek az ókori Róma idején a sárgarépák afrodiziákumként szolgáltak, és Pontic király Mithridates VI úgy gondolta, hogy a sárgarépák semlegesíthetik a mérgeket.

Dioscorides, aki a római hadsereg orvosaként szolgált, a De Materia Medica munkájában a leírt kampányok alatt több mint 600 gyógynövényfajta vázlatát vázolta fel. A bizánci kiadás az 512-es évekből származik, az olvasó egyfajta narancssárga répát mutatja.

A sárgarépa dokumentált története és a kultúrába való bevezetés

  • A lilás és sárga sárgarépák első kulturális telepítése megerősített források szerint a X. századból jelent meg Afganisztánban és Persiában. Ugyanakkor Iránban és az Arab-félsziget északi részén a zöld gyümölcsökkel rendelkező sárgarépák megjelennek.
  • A XI. Században sárga, vörös és ibolya sárgarépát termesztenek Szíriában és más észak-afrikai régiókban.
  • A Közel-Keleten és az afrikai országokban a XII. Században a keleti típusú sárgarépa mór-spanyolországba került.
  • Ugyanakkor egy ázsiai típusú növény érte el Kínát és Olaszországot, ahol a vörös sárgarépák elkezdtek terjedni a 12. században.
  • A XIV-XV. Században a vörös, sárga és fehér sárgarépát Németországban, Franciaországban, Angliában és Hollandiában kezdik termeszteni.
  • Európában, a keresztezésnek köszönhetően, a 17. században példátlan narancssárga sárgarépa jelent meg.
  • Ugyanakkor narancs és fehér gyökérzöldséget szállítanak Délre és Észak-Amerikába, és Japánban először keleti és száz évvel később a nyugati típusú sárgarépát fejlesztik.

Fehér sárgarépa és osztályozási kérdések

Az ókori Rómában és Görögországban a sárgarépát különbözőképpen hívták, ami ellentmondásos értelmezésekhez vezetett. Különösen a Pastinaca név alatt lehetett elrejteni majdnem fehér sárgarépát és könnyű gyökérzöldséget a rendkívül népszerű paszternák abban az időben.

Adj a sárgarépa nevet Daucusnak, elválasztva a rokon fajoktól, javasolta Galen. Ez történt az új korszak második századjában. Ezekben az években az Athenaeus római tudós, a Carota nevet adták, és a gyökérzöldséget az Apicius Czclius kulináris könyvben, amely a 230-ból származik.

Róma bukásával azonban az európai írásos forrásokból származó sárgarépára való utalások teljesen eltűnnek. És a hasonló jellegű és kapcsolatú növények azonosulásának zavara a középkorig tartott, míg az ibolya és a sárga gyökereket ismét Ázsiából Európába importálták.

Charlemagne kiadott egy rendeletet a sárgarépák teljes tiszteletére és a legértékesebb növény elismerésére, és köszönhetően a nyárfa levelek és virágzások, esernyők történetében a sárgarépát "Queen Anne csipkének" nevezték.

Ma a fehér gyökerekkel kezdődő, fekete sárgarépával végződő fajták nevei a Linnaeus osztályozásának hatálya alá tartoznak, amelyet 1753-ban fejlesztettek ki.

Indítsa el a sárgarépa kiválasztását

A fajok célszerű kiválasztása viszonylag korábban kezdődött. Az első fajta leírása 1721-ben nyúlik vissza, amelyet holland botanikusok készítenek. A sárgarépa édesebbé és nagyobb rizómákká tétele kiderült, hogy könnyű. A gyökér észrevehetően egyenesen, édesebbé és gyümölcsesebbé vált, az üzem csak jó gondossággal és több generáció termesztésében volt kedvező körülmények között.

A történészek meglepődtek, hogy kevesebb mint három évszázad telt el a sárga és vörös sárgarépa Hollandiában való megjelenése óta, amíg meg nem osztják zöld növényként, mintha a növényt meg akarnák termeszteni.

A leghíresebb fajták, Nantes és Chantonne, az emberiség kötelessége a francia aszkéta kertész, Louis de Vilmorin, aki a 19. században megalapította a modern növénytermesztés alapjait, és 1856-ban megjelentette a népszerű fajták leírását.

Sárgarépa színezése

A narancssárga és a fehér sárgarépa előállításának alapja a keleti sárga fajták voltak. Ez a következtetés a növények génállományának elemzése után nemrégiben a genetikusok által készült, de a világ mind a sárga, mind a vörös sárgarépát továbbra is művelte. Különféle lila sárgarépa különösen erős sötét színű, fekete. Tehát mi az oka az ilyen különféle színeknek?

A sárgarépa gyökerének színezése különböző karotinoidokkal kapcsolatos pigmentek hatásának eredménye.

  • Az Α- és β-karotin felelős a gyökér narancssárga és sárga színéért, ebben az esetben a β-karotin narancssárga vagy sárga sárgarépa teljes karotinoidtartalmának felét teszi ki.
  • A vörös sárgarépa gyökereinek színe a likopin és a xantopillák jelenlétének köszönhető.
  • A fehér gyökerek a legalacsonyabb karotin tartalmúak.
  • A lila és fekete sárgarépa a karotin mellett rendkívül sok antocianint tartalmaz, ami magasabb antioxidáns kapacitást eredményez, mint a többi gyökértermésé.

A sertéshús tenyésztésének folyamata nagyobb lett és lédús. Elvesztette az illóolajok egy részét, de más egészséges tulajdonságokat is szerez, mind a szín, mind az intenzitás függvényében.

További Információ Az Előnyeit Termékek

A 2-es típusú diabetes mellitusban tiltott és engedélyezett termékek

Az egészséges étel mindenki számára fontos. Ha 2-es típusú cukorbetegséggel diagnosztizálják, az étrendnek maximális figyelmet kell fordítania.

Bővebben

A tejsav a szükséges

Mindenkinek ismeretes - az ember izmainak minden munkájához szüksége van energiára. És ez az izomenergia akkor jön létre, amikor a glükóz és a glikogén az izmokban ATP-be és tejsavvá alakul át.

Bővebben

6 szeder fekete szederben

Amit a szeder általában "bogyó" -nak neveznek, nem igazán bogyó. Ezt a fajta magzatot kollektív drupe-ként említik. A szedervirág egy multi-kártevõ, és minden egyes pistél körül egy kis, lédús gyümölcs, egy maggal belül.

Bővebben