Fagyasztott kalmárok

Először el kell döntenie, hogy melyik holttestet vásárolja meg a tintahal - hámozott vagy sem? Leggyakrabban a kalmárok mentesülnek a filmek felolvasztása után - és ez nem a legjobb hatással van a termék tápértékére. Ezért jobb, ha a hasított testeket közvetlenül a halászatban hámozzák. A telepítés legbiztosabb módja a gyártás időpontjának megtekintése. Ha júliust vagy augusztust írt, akkor azt jelenti, hogy a helyszínen megtisztították és befagyasztották. Ez az évszak éve, hogy a tintahalat elkapják.

De a második fagyasztást a termék megjelenése határozhatja meg. A felszínen egy fagy utal arra, hogy a puhatestűek már felolvadtak. A hasított testet sem szabad összekapcsolni. Ha a lazacok össze vannak ragasztva, félig fagyasztva, ha az üvegezés megszakad, és a fehér hó van a csomagban, akkor azt jelenti, hogy a hőszabályzót megszakították. A tintahalat érintő üvegezés sérülése esetén sárga foltok jelennek meg, ez a zsír oxidációját jelzi. Az ilyen tintahal nem lesz nagyon finom.

Squid szín

Ha még mindig úgy döntesz, hogy egy nem vadászott kagylót vegyek, ne feledje, hogy a hasított testet lefedő film más színű lehet: a szürke-rózsaszíntől a lilaig. Minél fiatalabb a kagyló, annál világosabb.

De a tintahal alatti húsnak csak fehérnek kell lennie. Ha a tintahal fehér színű, azt jelenti, hogy a kémia segítségével fehérítették, ami később befolyásolja az ízét. A sárga és lila szín azt jelzi, hogy ez a termék nem a legjobb minőségű.

Hogyan válasszunk ki egy tintahalat a boltban

A kalmát szorosan csomagolni kell; Nem lehetnek lyukak, így az oxigén nem jut be, így a tintahal nem fagy.

Ügyeljen a tintahal összetételére. A tintahalon kívül csak üvegezés jelenhet meg.

Miután megvásárolta a tintahalat, és kiolvasztotta őket, nem szabad idegen szagok: a tintahalnak a tengeri frissességre szaga kell lennie.

Hogyan válasszuk ki a tintahalat?

Több mint kétszázféle tintahal létezik. Javasolt fagyasztott vagy hűtött tintahalat vásárolni. Ez a termék romlandó fajtákhoz tartozik, ezért előhűtés nélkül nem kerül értékesítésre vagy tárolásra.

A fagyasztott és hűtött tintahalat az alábbiak szerint értékesítik:

  • tetemek (egész tintahal);
  • gyűrűk (szeletelt kocsányos tintahal);
  • filé (leggyakrabban a nagy tintahal húsa, amely nem valósítható meg teljes egészében).

Hogyan válasszuk ki a tintahalat

A kalmár tisztítása meglehetősen bonyolult és időigényes eljárás. Egyes gyártók hámozott tenger gyümölcseit forgalmazzák. Jobb, ha nem vásárolnak hámozott tintahalat. Az a tény, hogy a hasított testet károsítás nélkül megtisztítani csak kézzel lehet megtenni. Nagy mennyiségű tintahal tisztítására special formulákat alkalmaznak, amelyek egyszerűen korrodálják a filmet. Ez a tenger gyümölcseinek tisztítási folyamata, amelyek a raktárak polcain jelennek meg. A kalmár az ilyen feldolgozás után több tápanyagot és ízlést veszít el.

Javasoljuk, hogy vadhéjú kelmék kis hüvelyeket vásároljanak, amelyek csak fagyasztott formában kerülnek értékesítésre. Más típusú tenger gyümölcseinek (gyűrűk és filé) megvásárlásakor a vegyszerekkel kezelt tintahal megszerzésének kockázata többször is megnő. Függetlenül attól, hogy milyen formában értékesítik a terméket, mindig ugyanazok a szabályok érvényesek minőségi meghatározására.

Milyen tintahalnak kell vásárolnia:

  • ha a tintahal hasított testét megvásárolják, könnyen elválaszthatók egymástól;
  • a tintahal tetemét lefedő film sohasem monoton (árnyéka rózsaszín árnyalatról szürke-ibolyára változhat);
  • a jó tintahal húsa csak fehér vagy krémszínű lehet;
  • a tintahal tetemét meg kell különböztetni rugalmassága és sűrű konzisztenciája révén;
  • a tintahalhalakat nem szabad károsítani;
  • ha a tenger gyümölcseit konténerekben értékesítik, a csomagolásnak sértetlennek, könnynek, szúrásnak vagy más kárnak kell lennie;
  • a kis tintahal kifejezettebb íze nagyobb, mint a nagy példányok;
  • a tintahalnak meg kell őriznie a formáját (érdemes megtagadni a sazut, hogy tintahalat vásároljon brikett formájában).

Milyen tintahalat nem kell vásárolni:

  • a tintahal hasított testét nem szabad megvásárolni, a főzés során szétesik, és keserű utóízelhet;
  • A kalmárok azt is jelezhetik, hogy fagyasztották és felengedték egymást;
  • a tintahalhús fehér árnyalatának változása a korral történik (ha a színe nem fehér, akkor a tintahal régi, sütés után túl kemény lesz);
  • a tintahal bőr a legjobb jelzés a frissességre, ezért jobb, ha nem vásárolnak hámozott tenger gyümölcseit;
  • sárga vagy szürke bőr csak száraz tintahal lehet;
  • ha a tintahal húsa árnyékban van, vagy nem fehér, akkor a tintahalat helytelenül tárolták és már elkezdett romlani;
  • A tintahalhús színe megváltozhat a színezékek jelenlétének köszönhetően a csomagolóanyagban, de ez csak akkor történik, ha a tenger gyümölcseit felengedik, majd újra fagyasztják;
  • semmiképpen sem lehet megvásárolni a lejárt tintahalat, mert a tenger gyümölcsei súlyos mérgezést okozhatnak;
  • a nagy tintahal ízben változhat (a tenger gyümölcseinek mérete általában korának mutatója);
  • ha a csomag belsejében fagy vagy hó van, a tintahal már felengedett;
  • nem szabad megvásárolni a formájukat elvesztett tintahalat.

Határozza meg a kifogásolható tintahal szagát. Ha a tintahal nyilvánvalóan a régi halak szagát illeti, akkor az íze keserű lesz, és a főzés során nagy habzás következik be. A régi tenger gyümölcseinek főzése sokkal nehezebb a fiatalok számára.

Kalmárok - hogyan kell választani

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tintahalat - a Gastronom.ru-ról erről a Oleg Belyaev Meridian cég főparancsnok-szakértője közölte.

Oleg, tintahalat vásárol, ritkán gondolkodunk eredetükre, és általában a teljes hasított testek és a filé között választunk. Mi mást kell figyelnie, és milyen lárvák vannak egyáltalán?
Több tucat ehető tintahal van, de csak néhányan vannak az orosz polcokon. Először is - a parancsnok tintahalat. Ez az egyetlen tintahal, amelyet ipari módszerekkel Oroszországban betakarítanak.

A fogás időzítése a migrációs évszakokra történik, és a Kuril-szigetek területén március-július és szeptember-január. Ezt a tintahalat mintegy 35 cm hosszúságú tisztítatlan hasított test formájában értékesítik, melyet általában a szürke-ibolyaszínű bőr borítja. Nincs piacképes megjelenése, de ízminőségei kiválóak! A parancsnok tintahéja húsa sűrűbb, mint a déli tengerek homlokzata. És ez többszörösen olcsóbb, mint a patagóniai tintahal, amelyet Európából szállítunk.

Patagóniai tintahal filé?
Nem, a patagóniai tintahalat is teljesen értékesítik. Vörösesbarna vagy barna, másfélszerese a parancsnoknak. Elsősorban a spanyoloktól származik, akik a Falkland-szigetek gazdasági övezetében bányászják a patagóniai tintahalat.

Tehát Európában a patagóniai tintahalat eszik?
Ha megveszed őket fagyott, akkor talán ez a patagóniai tintahal. A mediterrán országok friss formájával a legközelebbi testvér a leggyakoribb - a közönséges tintahal, amely a mediterrán és az adriai tengereken gyakori.

Mi a filé?
A filé óriás tintahalból készül, leggyakrabban perui. A termelési cégek további feldolgozásra vásárolják. De nem ajánlom a közönséges vásárlóknak.

Miért? Mi a baj a peruiakkal?
Nos, először is, a szerkezet sajátosságai miatt az óriás tintahal húsa erős ammónia ízű, ezért speciális kezelést igényel. A fagyasztás és a brikettálás után a legtöbb tintahal Kínába küldött feldolgozásra. Ott leolvasztják, ami már a technológia súlyos megsértését jelenti. Ezután tisztítsa meg és áztassa a speciális megoldás. És már megtisztították, kémiai eszközökkel kezelték, a rétegeket újra befagyasztották és elküldték a számlálóknak. Termelésünkhöz közvetlenül terepet vásárolunk Peruban, és helyi szinten feldolgozzuk. De a kiskereskedelmi értékesítése ilyen filé nem található.

És milyen más tintahalat ajánlott, hogy ne vásároljon?
Hámozott, mivel a hámozott tintahalat legalább egyszer leolvasztották és újrafagyasztották. Ez befolyásolja a hús ízét - terjed és gumivá válik, valamint táplálkozási tulajdonságai - gyakorlatilag nincsenek hasznos anyagok ilyen tintahalban.

És tintahal gyűrűket lehet vásárolni?
A legtöbb gyűrű hulladék óriás tintahalból készül. Itt és kemény hús, kínai feldolgozás, és ismételt leolvasztás. Jobb, ha megveszed egy teljes hasított testet és vágod a gyűrűket.

De hogyan ne tévedj a választással?
Már eldöntöttük, hogy a hasított testet nem kell kezelni és megfelelően be kell fagyasztani. Meghatározhatja, hogy hányszor halmozódott le a fagyott jég mennyisége és a bőr integritása. A jégnek nem szabad több, mint a tintahal össztömegének 8% -a, a hasított testet könnyen el kell választani egymástól, és a bőrt nem szabad összetörni.

tintahal

Így fog kinézni:

Másolja az alábbi szöveget:

leírás

A kalmár egy tenger gyümölcsei, decapod fejlábú. Népszerű az ősi idők óta, különösen Rómában és Görögországban. A világon több mint 200 faj puhatestű, de csak a szokásos tintahalat fogyasztják. A hasított teste 20-50 cm, súlya pedig kb. 800 g, bár nagyméretű, akár 20 m hosszúságú egyedek is vannak, természetesen nem alkalmasak ételmére.

A kalmárok a Csendes-óceánon és az Atlanti-óceánon, a Földközi-tengeren, az északi tengereken mindenütt megtalálhatók, ezért nagyon alacsony a költségvetésük.

A főzéshez a testet tintahalat és csápokat használják. A raktárakban tárolt raktárak leggyakrabban konzervben, frissen fagyasztva vagy szárítva találhatók.

Érdekes! A kalmákat szárnyas madaraknak nevezik, mivel kiváló úszók, csak a tonhal és a delfin mögött. Az üldözésből kilépve kiugorhatnak a vízből és több mint 20 méter hosszú repülnek.

struktúra

A tintahal másik neve a tengeri ginzeng, mivel valóban gyógyító tulajdonságokkal és magas tápértékkel rendelkezik. Ugyanakkor a kalória tintahal alacsony, 100 g / 100 kalóriára számítva csak 100 kalóriát tartalmazhat, és biztonságosan tulajdonítható az étrendi termékeknek. A kalmár nagyon értékes a sporttáplálkozásban, mert nagy mennyiségű fehérjét és ugyanakkor a zsír minimális százalékát tartalmazza.

A kalmár fontos nyomelemekben gazdag: foszfor, kálium, nátrium, réz, vas, kalcium, cink, szelén, aminosavak. A vitaminokat, B, C, kolint tartalmaz. Mindezek a szükséges anyagok kombinációja a testhez és a telítetlen zsírsavakhoz, a tintahalnak jogot jelent, hogy hasznos terméknek nevezhető.

Az előnyök

  1. A készítményben a taurin miatt a rossz koleszterin eliminálódik a testből, és a nyomás normalizálódik.
  2. A kalmár segít az izomépítésben, mivel fehérje gyorsan emészthető és jobban felszívódik, mint a húskészítményekben lévő fehérjék. Amellett, hogy a fehérje segít a csontrendszer, a haj, a körmök és a fogak erősítésében.
  3. A Squid jobban segíti a vas felszívódását, ami segít megelőzni a vérszegénységet és növeli a hemoglobinszintet a vérben.
  4. Csökkenti a szelén okozta gyulladást, ami a szabadgyökök ellen küzd. Ezenkívül az E-vitamin együttesen sikeresen eltávolítja a nehézfémsókat a szervezetből és diuretikus hatást fejt ki.
  5. A jód a tintahal összetételében garantálja a pajzsmirigy egészségét, amelyen a normális testtömeg, a reakció sebességje függ.
  6. A kalmár egy szív balzsam, hasznos a szívizom munkájához, csökkenti a szívbetegség kockázatát, szabályozza a vérnyomást.
  7. Stabilizálja a cukorszintet, ezért javasoljuk, hogy rendszeresen használják a tintahal hasított testét a cukorbetegek számára.
  8. A tengeri élővilág rendszeres fogyasztása segít az emésztőrendszer működésének normalizálásában, serkenti a gyomornedv termelését, növeli az étvágyat.
  9. A tintahalnak az idegrendszerre kifejtett pozitív hatása, valamint a tintahal használata javítja a memóriát és az agyi aktivitást.
  10. A telítetlen zsírsavak kedvező hatással vannak a májra.
  11. A kalmárban gazdag alapvető aminosavak erősítik az immunrendszert, szintetizálják a kollagén termelését. Megfiatalító hatással van a bőrre.
  12. A B-vitaminok, köztük a riboflavin, csökkenti a fejfájást, csökkentik a migrén előfordulását.

A kalmár allergiás reakciót okozhat, ha túlérzékeny a termékre. Nem szükséges a szennyezett és mérgező helyeken fogott tengeri élővilágot használni. Jobb a szárított tintahal fogyasztásának korlátozása is, mivel hozzájárul a sók lerakásához és a szervezetben lévő víz visszatartásához.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

  • A tintahal kiválasztása a főtt étel ízétől függ. Emlékezz néhány árnyalatra:
  • Jobb a fagyasztott tintahal vásárlása, mivel a boltban felolvasztott hasított testek keserű ízűek és halott halak szaga vannak.
  • A kalmárok a csomagban könnyen elválaszthatók egymástól.
  • Függetlenül attól, hogy milyen fólia van a tetemben, az az élőhelytől függ. A legfontosabb, hogy a tintahal húsa fehér legyen, a test pedig vastag.
  • Sötét tintahal habzás közben.
  • Minél kisebb a tintahal teste, annál finomabb lesz a hús, és vásárlás előtt figyelni kell a hasított test épségére.

Fontos! Ha a tintahal teteje sárga vagy lila - ez azt jelzi, hogy néhány alkalommal kiolvasztották. Jobb, ha megállítod a választásodat egy tisztítatlan hasított testen, mivel a tisztított már a tisztítási folyamat során már felengedett.

Főzési alkalmazás

A kagylókat széles körben használják a főzéshez. Sültek, főttek, sültek. Nagyon ízletes és étkezési étel grillezett tintahal. Csakúgy, mint a tintahal, alma vagy spárga.

Kulináris tanácsadás! Annak érdekében, hogy a tintahal meghibásodjon, azt forrós vízbe kell önteni, és csak 2-3 percig.

A főtt tintahal kiváló salátaanyag. Joghurtos vöröshagymával készült párolt tészta nagyszerű lesz az ételhez. Az ujjak nyalogatni. A kalmárok hozzáadásra kerülnek az első túrákhoz, a kagylókat különböző termékekkel, zöldségekkel, gombákkal lehet tölteni.

Egy baráti társaságban való összejövetelekre jó snack lesz egy pecsenyő pizza, a szárított és füstölt tintahal is egy bumm!

Kalóriák 100kKal

Fehérje: 18 g. (~ 72 kcal)

Zsír: 2,2 g. (~ 19,8 kcal)

Szénhidrátok: 2g. (~ 8 kcal)

Energiaarány (b | W | y): 72% | 19% | 8%

SQUIRES - hogyan kell főzni / squid recepteket

SQUIRES - hogyan kell főzni / squid recepteket

A tenger gyümölcsei a mi asztalainkon nem különösebben népszerűek. Legtöbbször garnémet vásárolunk, de teljesen elfelejtjük a tintahalat. És hiába! Olcsó termék, bár csúnya megjelenésű, de nagyon ízletes az ételekben.

Füstölt tintahal - igazi csemege. Szeretné megtanulni, hogyan kell főzni a tintahal recepteket a tintahalból? Akkor olvass tovább.

Tippek a tintahal kiválasztásához és feldolgozásához

A tintahal kiválasztásakor figyeljenek a hasított testekre:

  • Jobb, ha teljesen tintahalat vásárolsz, mint az apróra vágott.
  • A fagyasztott tintahalat könnyen el kell választani egymástól.
  • Az egyik rétegben fagyasztott kalmárok éhesen eszik az ételekben, és a főzés során elszaladnak.
  • A tintahalat lefedő film rózsaszín-lila színű lehet, de a húsnak továbbra is fehérnek kell lennie.
  • Ha a tintahal húsa a héjfilm színe, akkor ez nem minőségi termék. A squid felengedett és többször is. Így a pép és elnyelte a film színét. Az ilyen tintahal íze tönkreteheti az ételeket.
  • A tintahal gyors tisztításához tegye a hasított testet egy mély serpenyőbe, és töltse fel forró vízzel. A hőmérséklet hatása alatt a film azonnal lecsillapodott, és a húsból eltávolodik. Azonnal engedje le a forró vizet, és mossa le a folyékony víz alatt lévő filmek maradványait. Jobb kezelni a gerincvelőt.

Hogyan forraljuk a tintahalat?

Sok recept szerint a tintahal elkészítéséhez 3-5 perc szükséges. Ez alapvetően rossz. Az idõ alatt fõzött kalmár kemény, szinte gumiszerű ízű. A főzés tintahal titka egy érdekes szabály:

A squidot 3 percnél rövidebb vagy 30 percnél hosszabb ideig kell főzni.

Squid receptek / hogyan készítsünk squidot

Saláta "Olivier tintahal"

  • 200 gr. főtt tintahal
  • 2 db főtt burgonya
  • 2 savanyított uborka
  • 1 darab hagyma
  • 1 b. zöldborsó
  • 3 főtt tojás
  • majonéz
  1. Kalmárok csíkokra vágva, a burgonyát és a tojásokat kockára vágják. Helyezzünk egy saláta tálat, és adjunk hozzá hagymát félgyűrű, zöldborsó és savanyúság kis kockákban.
  2. Só és szezon majonézzel. Salátát tiszta a hűtőben az impregnáláshoz. Tálalás előtt adjunk hozzá több majonézet és díszítse apróra vágott petrezselyemmel.

Saláta "ünnepi"

  • 200 gr. főtt tintahal
  • 2 savanyú alma
  • 1 édes paprika
  • 100 gr. rákos botok
  • 2 főtt tojás
  • majonéz
  1. Kalmárok csíkokra vágva és sütjük a növényi olajban.
  2. Cserje a rákos rágcsálókat és a tojásokat, add hozzá reszelt almát. Bolgár bors kis kockákra vágva. Keverje össze az összes összetevőt, a sót és a szezonot majonézzel.

Ha házi készítésű dohányosod van, azt javaslom, hogy füstölje a tintahalat a sörre. Rendkívül finom!

Füstölt tintahal a sörért

  • főtt tintahal hasított testek
  • 2 marék gyümölcsdarabot vagy fűrészport
  • smokehouse
  1. A tintahalat sóval töltözzük fel minden oldalról, és hagyjuk 10 percig. Az alján a füstölgő öntsön fűrészpor, terjedt tintahal a rácsot, és tegye a dohányzó egy kis tüzet.
  2. 10 perc elteltével távolítsa el a fedelet, és engedje fel a keserű füstöt, majd helyezze vissza a fedelet és kb. 30 percig füstölje a tintahalat.

Mint forró étel próbálja főzni Peking tintahalat.

Peking tintahal receptje

  • 250 gr. főtt tintahal
  • 1 darab hagyma
  • 2 tbsp. l. apróra vágott friss uborka
  • 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő
  • 2 fogat. fokhagyma
  • 1/4 csésze csirkehúsleves
  • 1 evőkanál. l. konyak
  • 2 tbsp. l. növényi olaj
  • só, gyógynövények ízlés szerint
  1. A kalmárok 4 cm hosszúságú és 2 cm-es szélességű darabokra vágódnak.
  2. Adjuk hozzá a hagymát csíkokat, a teljes fokhagymás szegfűszegeket és az uborkát. A keményítőt kis mennyiségű vízben vagy levesben oldjuk és öntsük a tintahalat.
  3. Miután a szósszal megvastagodott, adjunk hozzá pálinkát és sót.
  4. Pároljuk még 15 percet. A tintahal pekingi kiszolgálásakor zöldekkel díszítsen.

Kapcsolódó cikkek:

További hasonló receptek:

Lásd a kapcsolódó recepteket:

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

  • Humoros viccek - érdekes mozi (103)
  • Aromák (28)
  • PICNIC (24)
  • Fotóműhelyem (8)
  • Recept-könyv (1223)
  • Saláta, előétel, sós kenyér (545)
  • Édes (473)
  • Forró (176)
  • Kézi készítésű tűk (730)
  • magazinok (101)
  • Íjászfadók (5)
  • Női titkok - A szépség-élőlények titkai (366)
  • Hangulatos otthon - Beltéri kézzel készített - Tippek (481)
  • Egészséges életmód-egészség menü-Diétás-sport (359)
  • Virágok-tájak-Dacha-természet (536)
  • Photoart - Illusztrációk - Képeslapok - Érdekes képek (607)
  • Photo. (303)
  • Művészek (73)
  • Charm. (19)
  • Talizmánok-pénz-legendák-jóslat-vágyak (259)
  • Keleti vékony üzlet (58)
  • Keleti konyha ételek (35)
  • Utazás-Építészet-Csodálatos világ (207)
  • Példabeszédek-aforizmák-okos gondolatok (302)
  • Állatok (218)
  • Divat ékszer-farsangi jelmezek (101)
  • Szentpétervár. (29)
  • Grafikus szerkesztők (34)
  • Rajzolási órák (17)
  • Designer Stuff-Dolls (47)
  • Személyes fejlődés története (105)
  • Naplókhoz Li.ru (58)
  • Internet munka-linkek (22)
  • Érdekes videó (18)
  • Zene (15)

-zene

-Címkék

-videó

-Mindig kéznél

-Fotográfus vagyok

Hóvirágok, jácintok, százszorszépek.

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-közvetítések

-statisztika

Minden a tintahalról

Valaki szereti őket, valaki nem bírja, személy szerint szeretem

Tehát mi a tintahal és mit eszik ?;)

Valódi tintahal - nyílt tengeri terek lakói.

Ők a leggyorsabb úszók közé tartoznak, másodszor csak a tengeri sprintek, mint a kardhal, a tonhal és a delfinek.

Az üldözéstől mentesen a kalmár még a vízből is kifuthat, és mint a repülő halak, tíz méteres hullámok felett repülnek.

Néha a tintahal "lőni" olyan magas, hogy eléri a hajó fedélzetét.

Ezeket a tintahalakat a "repülő tintahal" néven ismert tengerészek ismerik.

A tintahal szerkezete

A tintahal teste hengeres, erős és izmos, amelynek egyik végén szimmetrikus háromszögletes bordák vannak, a másik végén pedig a fej. A szájnyílás körül tíz csáp, amely különféle szopókkal van felszerelve. A két csápok hossza és alakja eltérő, és vadászként szolgálnak.

Izmos köpenyt és tintahal csápokat eszik. A kalmárok a lábasfejűek dekapodjainak sorrendjébe tartoznak. Ezt a molluszt sokáig elfogyasztották. Különösen népszerűek a part menti országokban. A tintahal ipari fogása régóta megalapozott. A fogás helyén Csendes-óceánra és Atlanti-óceánra oszlik. Ezeket a hajókat közvetlenül az adott hajó feldolgozza, mivel ott fogják és befagyasztják őket. Mivel ez romlandó termék, nem lehet újra lefagyasztani, leolvasztás után a tintahal megromlik.

A SZÉNYEK HASZNOS TULAJDONSÁGAI


A tintahalhús gazdag esszenciális aminosavakban és szó szerint a fehérje kamra. A könnyen emészthető fehérjék és a B csoportba tartozó vitaminok tartalma miatt a tintahal többszörösen jobb, mint az olyan ismert termékek, mint a hal vagy az állati hús. Ezenkívül a tintahal gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek jelentős szerepet játszanak a megfelelően kiegyensúlyozott étrendben.

Természetesen, mint sok más tenger gyümölcse is, a tintahal rendkívül gazdag ilyen értékes ásványi anyagokban, mint a vas, foszfor, jód, réz. A tintahal egy másik jellegzetessége a húsban lévő extrakciós anyagok magas tartalma, ami hozzájárul az emésztőgyanták szekréciójához, ami a tintahal számára fontos és hasznos termék az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek.

A tintahal húsa sovány, és tápláléknak számít. Ez a tenger gyümölcse is tartalmaz jódot, ami szükséges a növekvő szervezet számára, valamint a pajzsmirigy normalizálására.

A kalmárok ideálisak a baba és a diétás ételek számára.

HOGYAN KIVÁLASZTJA A KERETEKET?

A kalmárok konzerv és fagyasztott formában kerülnek értékesítésre. Az elsővel minden világos, megnézzük a gyártás időpontját és a lejárati dátumot, valamint a csomagolás integritását, és biztonságosan meg tudjuk vásárolni

De fagyott tintahalat kell nagyon figyelmes. Azok a kagylók, amelyeket előzetesen felengedtek, majd ismét fagyasztva, keserű ízűek és a főzés során elszaladnak. Annak megállapítása érdekében, hogy a hasított testeket nem olvasztották ki, először meg kell nézni, hogy össze vannak-e zárva. Az egymástól könnyen elválasztott briketteket nem lehet újrafagyasztani.

A tintahal tetemének filmet más színű lehet, szürke vagy lila, de a húsnak csak fehérnek kell lennie.

A tintahal kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy a fagyasztott tintahal hasított teste ne szoruljon össze és könnyen elválasszuk egymástól. A kalmárok egyetlen darabon ragadva elmondják, hogy már leégettek. Az ilyen tintahal húsa keserű ízű lehet, és főzéskor kúszik. A tintahalhéjréteget tartalmazó film színe szürke, enyhén rózsaszínű vagy lila lehet, de a hús színe fehér. Ha a tintahal húsának színe különbözik a fehértől, ez azt jelenti, hogy a tintahal már felengedett, és húsuk felszívta a héj színeit.

Az ilyen hús íze helyrehozhatatlanul elkényeztetett.

HOGYAN KÉRDEZZE A KÖVETKEZŐKET?

Tintahal tisztítása sokak számára gondot jelent és kellemetlen, de ez egyáltalán nem így van.

Annak érdekében, hogy gyorsan és egyszerűen megtisztítsa a tintahalat a lefedő filmről, tegye a fagyasztott tintahalat egy mély tálba, és forraljon fel forró vizet. Szinte minden tintahal héja azonnal meggörbül, és elmozdul a húsból. Azonnal öntsünk forró vizet és tisztítsuk meg a tintahalat a film maradványai alatt folyó víz alatt, majd óvatosan távolítsuk el a belső részeket és az átlátszó akkort (gerincet) az ujjaival.

A tintahal teljesen felkészült a további kulináris feldolgozásra!

Ennek a puhatestűnek a húsa nagyon kellemes a főzés során.

Ha megemésztik, akkor kemény és gumiszerű lesz.

A tintahal főzésének legegyszerűbb forrása. Nagyon gyakran a tintahalat ajánlott 3 - 5 percig forralni. És ebben rejlik a halálos hiba!

Az így elkészített kalmárok kemények és íztelenek.

Van mód arra, hogyan kell főzni a tintahalat.

Szükséges a víz forrni egy serpenyőben, sózni, borsot és babérlevelet adni, majd vegyen egy tintahalat, és forraljuk fel, 15 másodperc után távolítsuk el, várjuk, amíg a víz ismét forr, és leengedjük a következő hasított testet.

Így a tintahal ízletes és gyengéd.

Csak akkor, ha a tintahal különböző fűszerek és termékek, vagy mártás közben főzve (pl. Szalianka, pilaf, tintahal tejföllel vagy paradicsommártással, zöldséggel vagy más töltelékkel stb.) 10-15 percet vesz igénybe.

A tintahalból készítsen sok ételeket.

A legfontosabb dolog a különböző saláták kiváló összetevője. A squid is sült, párolt és még töltött mind a főtt és nyers töltelék.

És ebből a puhatestűből sushiet főzhetnek.

Tálkás filé fagylalt edények.

Először is, a fagyasztott filét fel kell oldani a levegőben vagy enyhén sózott hideg vízben.

Ezután távolítsa el a bőrt a filéból.

Ez kétféleképpen történhet: használjon késsel, hogy levegye a felső filmet, azaz egy sötétebb bőrréteget, vagy gyorsan befedje a nyers filét forró vízbe, majd késsel vágja le a sötét bőrréteget.

A kezelés után öblítse le a filéket alaposan hideg vízzel, majd mindkét oldalán taszítsa el, hogy lágyítsa a tintahal erős gyűrűs izmait.

Ha ezt nem teszed meg, akkor a tintahal filé, főtt és sült állapotban lesz, és kemény lesz. A hámozott és törött filé nagy vagy kicsi darabokra vágható, attól függően, hogy melyik étel van főzve.

Kis darabokban sült kagylófilc

1,5-2 cm hosszú és kb. 25 g súlyú, de filet félképpel is süthet. Természetes formájával süthetsz, vagy kenyérrel, vagyis apróra vágott és apróra vágott filé sóval és borssal megszórjuk, megkenjük a tojást, feltekerjük az őrölt zsemlemorzsákat, és gyorsan sütjük mindkét oldalon egy serpenyőben forró növényi olajban vagy más zsírokban.

A filék, a fej és a csápok könnyen darált húst készítenek.

A tintahal húsa, amelyet a bőrtől megtisztítanak, kétszer kell áthaladni egy húsdarálón, hagymával, őrölt borssal, és kívánt esetben szerecsendióval. Hozzáadhat egy apró apróra vágott fokhagymát is. Ahhoz, hogy több lédús és buja tölteléket adjunk hozzá, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húsleveset. A csipkehús is lehet sütemények, szeletek, húslabdák, gombócok tölteléke stb. (Ezek az ételek természetesen töltött tintahalból is készülnek.)

Hogyan kell főzni a tintahalat?

A tintahal rendkívül finom íze és aromája teljesen mentes a kifejezett hal ízétől, és inkább hasonlít a homár hús ízére.

A kalmárok nem csak saláták főzéséhez, hanem sütéshez, pároláshoz, főzéshez készült levesekhez is kiválóak. A tintahal húsa megtalálta a legszélesebb körben az ázsiai országok mediterrán ételeket és ételeket. A tintahalak húsának sajátossága bizonyos egyszerű titkok és tippek megismerését igényli, azok a titkok, amelyeket a "Kulináris Eden" gondosan összegyűjtött és készített.

SALÁTA

Frissen felajánlott mediterrán térség tintahaljal.

Vágj fel egy csomó saláta levelét, amely nem túl sekély, tedd egy mély tálba, citromlével megszórjam és keveredj. 150 gr. Feta sajt (vagy Adygei sajt) kockákra vágva. Egy főtt tintahal vékony csíkokra vágva. 100 gr. Válasszuk el a zöld mag nélküli szőlőt az ágakból és félbevágjuk az egyes bogyókat. Tegye a sajtot, tintahalat és szőlőt egy saláta tálba saláta, só, szezon 2 tbsp. Spoon olívaolajat és keverjük óvatosan.


A tintahal gyűrűk mély zsírban.

Szórja le és tisztítsa meg 1 kg-ot. tintahal. Vágja őket vékony gyűrűkbe. A tészta elkészítéséhez alaposan keverje össze az ½ kg-ot. búzaliszt, ½ liter könnyű, gyenge sör, 2 tojás és 1 teáskanál só. A kész tészta sűrűséggel hasonlít a tejfölre. Melegítsünk egy liter növényi olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Minden gyűrűt a lisztet a lisztet, a tésztába mártva, és forraljuk a forró olajban, amíg aranybarna. Süsse legfeljebb 2 - 3 percet! Vegye ki a kész gyűrűket egy olajosítóval az olajból, és tegye őket egy szűrőpapírba vagy egy papírtörölközőre, hogy megszabaduljon a megmaradt olajtól. Tálaljuk két-három különböző típusú mártással.

Könnyű és nagyon egyszerű. Vágjon két kis tintahal gyűrűjére. Két hagyma vöröshagymát vágott fél gyűrűsre, és két gerezd fokhagymát - vékony szirmokat. Heat 2 evőkanál egy mély serpenyőben. kanál olívaolaj és süssük bele hagymát és fokhagymát, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá tintahalat, 1 evőkanál. Egy kanál paradicsompürét, sót, fekete és piros bors ízlés szerint. Keverjük össze mindent, és közepes lángon sütjük 2 percig. Azonnal távolítsa el a hőtől, és tálaljuk az asztalra egy főzőburgonyával vagy rizs mellé.

szelet

Szokatlanul finom, finom és illatos, tésztából készült húsdaráló.

A szokásos módon főzve finom ízű és finom illatú ízeket kelnek, párologtatva, az ilyen hamburgerek kiváló étkezési ételként szolgálhatnak.

Öblítse ki és tisztítsa meg ½ kg-ot. tintahal. Húzza át őket egy húsdarálóval egy finom rácskal egyszer. Ezután második alkalommal átadja a darált tésztát a húsdarálón, 2 darab fehér kenyérrel, krémmel, egy kemény tojással, egy hagymával és 1 - 2 gerezd fokhagymával áztatva. A darált húshoz adjunk hozzá sót, borsot és őrölt rozmaringot. Minden keverje alaposan és könnyedén habverővel egy habverővel vagy keverővel. A kapott rágóból kis pástétomokat formázzunk, kövessük a kenyérsütés és a szezám keverékét, majd mindkét oldalon növényi olajban sütjük, amíg aranybarna. Tálaljuk friss zöldség saláta és tejszínes mártással.

LEVES


Egy igazán finom étel egy krémleves, mely karfiolból és tintahalból készül.

Könnyű textúrájával és bájos ízével, ez a leves mindenkit magával ragadhat.

Tegyen 500 grammot egy kis serpenyőbe. karfiol, virágzatokba szedve.

Adjunk hozzá egy répát, nagy darabokra vágva, és egy hagymát, négy részre vágva. Töltse fel a zöldségeket vízzel úgy, hogy csak enyhén törje őket, adjunk hozzá sót, és mérsékelten melegítsük 30-35 percig. Hagyja fel a levest egy külön edénybe, és keverje össze a főtt zöldségeket keverőben vagy húsdarálóban. Tegye vissza a zöldség pürét a potba, adjunk hozzá 100 gr. zsírtartalmú krémet és híg zöldséglevet a kívánt vastagságig. A kész zöldséglevesben adjunk hozzá két kis tintahalat, gyűrűkké vágva. Tegye a tálat a levesbe, forraljuk fel és 2 percig főzzük.

Szolgáljon azonnal.

rizottó

Próbáljunk főzni a rizottót tinnival?

Hámozzuk le és vágjuk 430 gramm hosszú vékony szalmára. tintahal.

Egy kis serpenyőben melegítsünk 1 evőkanál. egy kanál olívaolajat, adjunk hozzá egy teáskanál oregán leveleket és rozmaringot (friss vagy szárított), egy kis pirospaprikát és 1 teáskanál apróra vágott fokhagymát. Főzzük 30 másodpercig, majd adjunk hozzá tintahalat.

Sütjük még egy percet. Távolítsuk el a hőtől, és ürítsük ki azt a gyümölcslevet, amelyet a tintahal kioldott. Keverjük össze a tintahal gyümölcslé 5 csésze hal húslevest egy külön serpenyőbe, és forraljuk fel. Egy mély serpenyőben magas hő hatására melegítsünk 2 evőkanál. kanál olívaolaj, adjunk hozzá 3 finomra vágott fokhagymát szegfűszeg, és süssük meg, amíg aranybarna, 2 perc, folyamatos keverés közben. Ezután adjunk hozzá 1 ¼ csésze hosszú szemű rizst és sütjük további 4-5 percig állandó keverés közben. Öntsön egy csésze száraz fehérborot a rizsbe, és főzzük, amíg teljesen fel nem szívódik. Ne felejtsd el keverni!

Ezután hozzákezdjenek a halhéj és a tintahal lé keverékéhez.

Add hozzá ½ csészét egyszerre. Adjon hozzá minden következő tételt csak akkor, ha a rizs teljesen felszívja az előzőt. Ne felejtse el alaposan keverni a rizst, és ne csökkentse a tüzet! A rizst ilyen módon főzzük, amíg szinte puha, csak enyhén ropogós (al dente). 18-20 percet vesz igénybe. A kész rizshez adj hozzá a tintahalat, 3 evőkanál. csésze apróra vágott petrezselyem, alaposan keverje össze és melegítse le az alacsony hőt 1 percig.

Tálalás előtt adjunk hozzá sót, fekete borsot és egy kis citromlevet.


. Ha az előző recept túl bonyolultnak tűnt számodra, ne aggódjon, próbáljon meg egy másik mediterrán ételeket főzni.

A mazsolával és a fenyőmaggal rendelkező kalmárt karácsonykor Olaszországban főztek.

700 gr. Kalmár darabokra vágva. Egy serpenyőben, melegítsen 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, adjunk hozzá 2 finoman apróra vágott fokhagyma gerezd és sütjük, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá tintahalat, 2 csésze apróra vágott konzerv vagy friss paradicsom, ½ csésze víz, só és bors ízlés szerint. Fedjük le a serpenyőt és 10 percig pároljuk. Add hozzá ½ csésze fekete olajbogyó, ¼ csésze mazsola és 2 evőkanál. kanál fenyőmag. Alaposan keverje össze és fedje le a fedelet 10-15 percig. Tálaljuk szeletelt kenyérrel vagy krutonnal.

Töltött kalmár

Kezdjük a tintahal keverékével.

A hasított test nyitott széleit vagy fogazott vagy fogpiszkálással szúrták (ha nincs vonakodás a zavarhoz). A hasított testeket egy mély edényben terítettük, mint egy zsák vagy egy vastag falú edény. Készítsük elő a mártást: a tejfölt és a majonézt egyenként, azaz egy pohár tejföllel és egy pohár majonézzel összekeverjük, adjunk hozzá egy kis lisztet, sót és borsot ízlés szerint. Öntsük a tintahal mártást és állítsuk közepes hőségre.

Squid krumpli
Hozzávalók: 1 kg tintahal, 250 g zsemlemorzsa, növényi olaj, 4 tojás (opcionális).
Szárnyas tintahal (ha fagyasztott - felengedett), hideg vízben öblítse le és csontozzon. Rakjunk 4 tojást egy tányérban, és keverjük, amíg sima és só enyhén. A squid gyűrűket először a tojásokba, majd a zsemlemorzsaiba mártsák, és küldje el a serpenyőbe, amelyet már fűtöttek növényi olajjal. És sütjük mindkét oldalon!

Saját kézírás

Elena Otmahova blog

Tintahal. Fontos tudni a tintahal kiválasztásáról és feldolgozásáról

Hogyan válasszuk ki a tintahalat a vásárlás során, és hogyan leolvasztjuk őket, hogyan tisztítsuk meg őket, és mit kell tennünk annak érdekében, hogy felgyorsítsuk ezt a nem túl gyors eljárást, hogy hogyan kell főzni a tintahalat és hogyan kell megfőzni őket - beszélni ezekről és más fontos dolgokról egy hasznos tippek külön gyűjteményében.

hogyan válasszuk ki a tintahalat

A fagyasztott tintahal vásárlásakor figyelni kell a hasított test megjelenésére. A hántolatlan tintahal hasított testének szürkés-lila vagy rózsaszínes, sárgásnak kell lennie, fehér húsban. Válassz ki kis tintahalat fehér húsból. Ha a húsnak bármilyen árnyalata van, fennáll a valószínűsége az újrafagyasztásnak. Ha a hasított testek összezsugorodnak, azt jelenti, hogy a leolvasztás és a fagyasztás is megtörtént.

hogyan kell leolvasztani a tintahalat

A kalmárokat szobahőmérsékleten kell felengedni. Ha nincs idő, a kalmár hidegen sózott vízben leolvadhat. Ne tegye a tintahalat a forró vízbe, ahogy főzze a kedves húsát.

Mind a színt, mind a fóliát a tintahalról kell eltávolítani, kívülről és belülről is. A hőkezelés során az átlátszó filmek nagyon merevek és összehúzódnak, a tintahal hasított testének meghúzásával. Ha a tintahal jól olvad, akkor ez a folyamat nem okoz nehézséget. A filmeket eltávolítják a tintahalból, csak körmével vagy késsel húzzák meg őket. Ezt követően a tintahal belsejét tisztítani és alaposan ki kell öblíteni a folyó víz belsejében és kifelé.

Ha siet, vagy nem tudja könnyedén és gyorsan eltávolítani a filmeket a tintahal hasított testéből, akkor ezt az eljárást megkönnyítheti a forralt víz öntése a tintahalon. De ne felejtsd el, hogy forró vízzel fortyogó tintahalat főzünk. Ezért mindent nagyon gyorsan csinálj. Végy két tartályt, töltsön jéghideg vízzel vagy jéggel, tetejét tegye a másikba. Vigye a hasított testeket forró vízzel és azonnal! tedd őket jeges vízbe. Most távolítsa el a filmet könnyű.

hogyan kell főzni tintahalat

Gyorsan főzzük a tintahalat. A fűszereseket (borsó, babérlevél, citromszeletek) megszórjuk forralt sós vízben, fedjük le a serpenyőt és 2-3 percig főzzük, ne többet. A legjobb, ha minden egyes hasított testet külön-külön készítenek. Ne feledje, hogy a hosszú távú feldolgozás megkeményíti a húst, és nem túl ízletes. Ha elmulasztotta a pillanatot, megemésztette, és a tintahal húsa kemény lett, a helyzet javítható. Furcsa, mert hangzik, főzze tovább. 30-40 perc elteltével a tintahal húsa lágy lesz. Igaz, kevésbé lesz hasznos, de az íze nem szenved.

A sült tintahalnak még kevesebbnek kell lennie, mint a szakács, legfeljebb 2 perc. Mindenesetre, ha tintahalat süt vagy főz, késznek tekinthetők, ha az áttetsző hús fehérré válik. És ne felejtse el - sütés előtt a tintahalat alaposan meg kell szárítani, lehetőleg pamut törülközővel, akkor nem lesz gumi és íztelen.

Lásd még:

Fotó az internetről

Az óceán fenekén rövid lilás tintahalat fedeztek fel

A hálózaton megjelent egy videó, amelyben az E / V kutatóhajó Nautilus kutatói felfedeztek egy kis lila tintahalat Kalifornia partjainál. A videót az EVNautilus nevű YouTube-csatornán tették közzé.

A tudósok megjegyzései szerint arra a következtetésre jutottak, hogy az óceán fenekén pihentető furcsa lény nagy csendes, Pacific Russia (Latin Rossia pacifica), az úgynevezett rövid tintahal. A világos lila szín és a hatalmas, mintha festett szemek látszottak, a puhatestűek sokkal inkább egy gyermek kézzel készített cikké, mint egy víz alatti lakónak. - Olyan, mintha egy gyerek eldobta volna a játékát - mondta egy tudós.

A videofelhasználó felhasználókat is lenyűgözte a rövid tintahal, néhányan tréfásan azt sugallták, hogy a lilás kagyló "Cthulhu tanúja". "Ez a kis tinta azt mondja:" Hé, az E / V Nautilus csapata, hallottál már valaha a mi Urunkról és a megmentőnk Cthulhu-ról? ", Az egyik felhasználó megjegyezte a videót.

A Csendes-óceáni térség a Sepiolidae családból származó Rossia nemzetség cefalopod puhatestű fajának faja.

tintahal

Kalmárok (lat. Teuthida) - a decapod lábasfejűek eltávolítása. Általában 0,25-0,5 métert mérnek, ám az Architeuthis nemzetség óriás tintahaljai eléri a 20 métert (számláló csápokat), és a legnagyobb gerinctelenek.

A szupermarketekben gyakran megtalálható a 800 grammig terjedő ipari tintahal. Az ehető rész a köpeny, amely alatt minden létfontosságú szervét, fejét és csápjait kötötték.

A kalmát élelmiszerekben használták Görögország és Róma ősi államaiban. Az ételeket a tenger gyümölcsei közül a legnépszerűbbek közé sorolják. Vietnamban a tintahal nem olyan népszerű, mint a rákok és a garnélák, ők itt viszonylag széles körben elfogyasztottak.

A tintahal húsa többször felengedett, keserű íze van és a régi fagyasztott hal, habok és szétterjedések illata a főzés során. Mielőtt vásárolna egy tetemes tintahalat, értékelje annak megjelenését. Sűrűnek kell lennie, a felső bőr - rózsaszín, kissé lila vagy barnás, de a tintahal húsa - csak fehér. Ha sárga vagy lila, a tintahal ismételten felengedett. Ha habozzon, hogy melyik hasított testet választja - hámozott vagy sem, vegye át az utóbbit. Végtére is, a tintahal tökéletes tisztításához már legalább kétszer felengedett.

Calorie Squid

A kalmár magas fehérjetermék, kalóriatartalma pedig 100 g nyers húsra vonatkoztatva 92 kcal. 100 g főtt tintahal - 110 kcal, és 100 g sült tintahal - 175 kcal. A füstölt és szárított tintahal legmagasabb kalóriatartalma 242 kcal és 263 kcal. A tintahal túlzott használata ebben a formában elhízáshoz vezethet.

Hogyan kell főzni a tintahalat?

Ez furcsának tűnhet, de az ilyen finom és finom tengeri termékek, mint a tintahal, sajnálatos módon ritka vendégek a mi asztalainkban. Úgy tűnik, hogy hihetetlenül alacsony költségük és könnyű előkészítésük miatt a tintahalat az egyik legkedveltebb termék a tenger gyümölcsei főzésénél. Azonban nem elég pontos leírása arról, hogyan kell főzni a tintahalat a legtöbb receptben gyakran eredménytelenül eredményez. A mai történetünkben megpróbáljuk kijavítani a helyzetet, mert a tintahal megfelelő és szakszerűen elkészített ételének nemcsak a hihetetlen gyengédség és a magas íze van, hanem rendkívüli táplálkozási értéke, sőt gyógyító tulajdonságai is.

A tintahalhús gazdag esszenciális aminosavakban és szó szerint a fehérje kamra. A könnyen emészthető fehérjék és a B csoportba tartozó vitaminok tartalma miatt a tintahal többszörösen jobb, mint az olyan ismert termékek, mint a hal vagy az állati hús. Ezenkívül a tintahal gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek jelentős szerepet játszanak a megfelelően kiegyensúlyozott étrendben. Természetesen, mint sok más tenger gyümölcse is, a tintahal rendkívül gazdag ilyen értékes ásványi anyagokban, mint a vas, foszfor, jód, réz. A tintahal egy másik jellegzetessége a húsban lévő extrakciós anyagok magas tartalma, ami hozzájárul az emésztőgyanták szekréciójához, ami a tintahal számára fontos és hasznos termék az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek.

A tintahal rendkívül finom íze és aromája teljesen mentes a kifejezett hal ízétől, és inkább hasonlít a homár hús ízére. A kalmárok nem csak saláták főzéséhez, hanem sütéshez, pároláshoz, főzéshez készült levesekhez is kiválóak. A tintahal húsa megtalálta a legszélesebb körben az ázsiai országok mediterrán ételeket és ételeket. A tintahalak húsosságának sajátossága megköveteli bizonyos egyszerű titkok és tippek ismeretét, azokat a titkokat, amelyeket a "Kulináris Éden" gondosan összegyűjtött és készített neked. Szóval, hogyan kell főzni a tintahalat?

1. A tintahal kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy a fagyasztott tintahal hasított teste ne szoruljon össze és könnyen elválasszuk egymástól. A kalmárok egyetlen darabon ragadva elmondják, hogy már leégettek. Az ilyen tintahal húsa keserű ízű lehet, és főzéskor kúszik. A tintahalhéjréteget tartalmazó film színe szürke, enyhén rózsaszínű vagy lila lehet, de a hús színe fehér. Ha a tintahal húsának színe különbözik a fehértől, ez azt jelenti, hogy a tintahal már felengedett, és húsuk felszívta a héj színeit. Az ilyen hús íze helyrehozhatatlanul elkényeztetett.

2. A tintahal takarítását sokan úgy gondolják, hogy kellemetlenek és kellemetlenek, de ez egyáltalán nem így van. Annak érdekében, hogy gyorsan és egyszerűen megtisztítsa a tintahalat a lefedő filmről, tegye a fagyasztott tintahalat egy mély tálba, és forraljon fel forró vizet. Szinte minden tintahal héja azonnal meggörbül, és elmozdul a húsból. Azonnal öntsünk forró vizet és tisztítsuk meg a tintahalat a film maradványai alatt folyó víz alatt, majd óvatosan távolítsuk el a belső részeket és az átlátszó akkort (gerincet) az ujjaival. A tintahal teljesen felkészült a további kulináris feldolgozásra!

3. A tintahal legegyszerűbb módja forralni. Nagyon gyakran a tintahalat ajánlott 3 - 5 percig forralni. És ebben rejlik a halálos hiba! Az így elkészített kalmárok kemények és íztelenek. A titok egyszerű. A tintahal húst kevesebb mint három percig vagy 30 percnél hosszabb ideig kell főzni. 30 perces főzés után a tintahal húsa lágy lesz és lágy lesz, de sokat veszít a tömegben és a térfogatban. A tintahal forrása érdekében két liter vizet főzzünk egy serpenyőben, adjunk hozzá sót ízlés szerint, babérlevelet és borsot. Hagyja a fűszeres víz további 5 percig forralni. Ezután mártsa be a felengedett és hántolt tintahalat, egyszerre forró vízben. Óvatosan engedje le a tintahalat a vízbe, gyorsan számolja a tízet, és távolítsa el a tintahalat egy hornyolt kanállal. Hagyja ismét forrni a vizet, és engedje le a következő tintahalat. A lazacok ilyen módon forraltak hihetetlenül finom, lágy és ízletesek.

4. Főzött tintahal főételként főzhető, fehéres mártással öntve őket, és salátákat készíthet. Próbálj ki egy finom mediterrán salátát tinnékkel. Vágj fel egy csomó saláta levelét, amely nem túl sekély, tedd egy mély tálba, citromlével megszórjam és keveredj. 150 gr. Feta sajt (vagy Adygei sajt) kockákra vágva. Egy főtt tintahal vékony csíkokra vágva. 100 gr. Válasszuk el a zöld mag nélküli szőlőt az ágakból és félbevágjuk az egyes bogyókat. Tegye a sajtot, tintahalat és szőlőt egy saláta tálba saláta, só, szezon 2 tbsp. Spoon olívaolajat és keverjük óvatosan.

5. Rendkívül ízletes snacket kapunk, ha sütjük a sült tintahalat. Szórja le és tisztítsa meg 1 kg-ot. tintahal. Vágja őket vékony gyűrűkbe. A tészta elkészítéséhez alaposan keverje össze az ½ kg-ot. búzaliszt, ½ liter könnyű, gyenge sör, 2 tojás és 1 teáskanál só. A kész tészta sűrűséggel hasonlít a tejfölre. Melegítsünk egy liter növényi olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Minden gyűrűt a lisztet a lisztet, a tésztába mártva, és forraljuk a forró olajban, amíg aranybarna. Süsse legfeljebb 2 - 3 percet! Vegye ki a kész gyűrűket egy olajosítóval az olajból, és tegye őket egy szűrőpapírba vagy egy papírtörölközőre, hogy megszabaduljon a megmaradt olajtól. Tálaljuk két-három különböző típusú mártással.

6. Rántott tintahal mint fő forró edény? Egyszerű! Könnyű és nagyon egyszerű. Vágjon két kis tintahal gyűrűjére. Két hagyma vöröshagymát vágott fél gyűrűsre, és két gerezd fokhagymát - vékony szirmokat. Heat 2 evőkanál egy mély serpenyőben. kanál olívaolaj és süssük bele hagymát és fokhagymát, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá tintahalat, 1 evőkanál. Egy kanál paradicsompürét, sót, fekete és piros bors ízlés szerint. Keverjük össze mindent, és közepes lángon sütjük 2 percig. Azonnal távolítsa el a hőtől, és tálaljuk az asztalra egy főzőburgonyával vagy rizs mellé.

7. A tintahal húsairól készült szokatlanul ízletes, finom és illatos szeleteket kapunk. A szokásos módon főzve finom ízű és finom illatú ízeket kelnek, párologtatva, az ilyen hamburgerek kiváló étkezési ételként szolgálhatnak. Öblítse ki és tisztítsa meg ½ kg-ot. tintahal. Húzza át őket egy húsdarálóval egy finom rácskal egyszer. Ezután második alkalommal átadja a darált tésztát a húsdarálón, 2 darab fehér kenyérrel, krémmel, egy kemény tojással, egy hagymával és 1 - 2 gerezd fokhagymával áztatva. A darált húshoz adjunk hozzá sót, borsot és őrölt rozmaringot. Minden keverje alaposan és könnyedén habverővel egy habverővel vagy keverővel. A kapott rágóból kis pástétomokat formázzunk, kövessük a kenyérsütés és a szezám keverékét, majd mindkét oldalon növényi olajban sütjük, amíg aranybarna. Tálaljuk friss zöldség saláta és tejszínes mártással.

8. Valóban ízletes étel a karfiolból és tintahalból készült leves. Könnyű textúrájával és bájos ízével, ez a leves mindenkit magával ragadhat. Tegyen 500 grammot egy kis serpenyőbe. karfiol, virágzatokba szedve. Adjunk hozzá egy répát, nagy darabokra vágva, és egy hagymát, négy részre vágva. Töltse fel a zöldségeket vízzel úgy, hogy csak enyhén törje őket, adjunk hozzá sót, és mérsékelten melegítsük 30-35 percig. Hagyja fel a levest egy külön edénybe, és keverje össze a főtt zöldségeket keverőben vagy húsdarálóban. Tegye vissza a zöldség pürét a potba, adjunk hozzá 100 gr. zsírtartalmú krémet és híg zöldséglevet a kívánt vastagságig. A kész zöldséglevesben adjunk hozzá két kis tintahalat, gyűrűkké vágva. Tegye a tálat a levesbe, forraljuk fel és 2 percig főzzük. Szolgáljon azonnal.

9. Természetesen, a tenger gyümölcseiről beszélve nehéz elfelejteni a mediterrán konyha ilyen népszerű mediterrán ételét, mint a rizottót. Próbáljunk főzni a rizottót tinnival? Hámozzuk le és vágjuk 430 gramm hosszú vékony szalmára. tintahal. Egy kis serpenyőben melegítsünk 1 evőkanál. egy kanál olívaolajat, adjunk hozzá egy teáskanál oregán leveleket és rozmaringot (friss vagy szárított), egy kis pirospaprikát és 1 teáskanál apróra vágott fokhagymát. Főzzük 30 másodpercig, majd adjunk hozzá tintahalat. Sütjük még egy percet. Távolítsuk el a hőtől, és ürítsük ki azt a gyümölcslevet, amelyet a tintahal kioldott. Keverjük össze a tintahal gyümölcslé 5 csésze hal húslevest egy külön serpenyőbe, és forraljuk fel. Egy mély serpenyőben magas hő hatására melegítsünk 2 evőkanál. kanál olívaolaj, adjunk hozzá 3 finomra vágott fokhagymát szegfűszeg, és süssük meg, amíg aranybarna, 2 perc, folyamatos keverés közben. Ezután adjunk hozzá 1 ¼ csésze hosszú szemű rizst és sütjük további 4-5 percig állandó keverés közben. Öntsön egy csésze száraz fehérborot a rizsbe, és főzzük, amíg teljesen fel nem szívódik. Ne felejtsd el keverni! Ezután hozzákezdjenek a halhéj és a tintahal lé keverékéhez. Add hozzá ½ csészét egyszerre. Adjon hozzá minden következő tételt csak akkor, ha a rizs teljesen felszívja az előzőt. Ne felejtse el alaposan keverni a rizst, és ne csökkentse a tüzet! A rizst ilyen módon főzzük, amíg szinte puha, csak enyhén ropogós (al dente). 18-20 percet vesz igénybe. A kész rizshez adj hozzá a tintahalat, 3 evőkanál. csésze apróra vágott petrezselyem, alaposan keverje össze és melegítse le az alacsony hőt 1 percig. Tálalás előtt adjunk hozzá sót, fekete borsot és egy kis citromlevet.

10. Ha az előző recept túl bonyolultnak tűnt - ne aggódjon, próbáljon meg egy másik mediterrán konyhát főzni. A mazsolával és a fenyőmaggal rendelkező kalmárt karácsonykor Olaszországban főztek. 700 gr. Kalmár darabokra vágva. Egy serpenyőben, melegítsen 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, adjunk hozzá 2 finoman apróra vágott fokhagyma gerezd és sütjük, amíg aranybarna. Ezután adjunk hozzá tintahalat, 2 csésze apróra vágott konzerv vagy friss paradicsom, ½ csésze víz, só és bors ízlés szerint. Fedjük le a serpenyőt és 10 percig pároljuk. Add hozzá ½ csésze fekete olajbogyó, ¼ csésze mazsola és 2 evőkanál. kanál fenyőmag. Alaposan keverje össze és fedje le a fedelet 10-15 percig. Tálaljuk szeletelt kenyérrel vagy krutonnal.

Természetesen a tintahalból készült ételek végtelen sokaságának leírása nem tűnik fizikai lehetőségnek, különösen egy apró cikkben, de az ízletes tengeri fogások fő titkainak ismerete biztosan segít választani és megmondani, hogyan kell főzni a tintahalat. És a "Kulináris Eden" oldalán mindig készen áll arra, hogy új és új receptekkel szolgáljon a tintahal ételeket főzni.

További Információ Az Előnyeit Termékek

Hogyan lehet normalizálni a faggyúmirigyek munkáját az arcon? Kezelési szabályok

Hogyan csökkenthető a faggyúmirigyek munkája az arcon? A túlzott zsír okaiA faggyúmirigyek az egész testben találhatók. A legintenzívebb faggyúmirigyek a homlok, az áll, a hát, az orr, a mellkas és a váll.

Bővebben

Vitaminok a tejben

Vitaminok a tejbenA vitaminok a tejzsírban oldhatóak (A, D, E, K) és vízben oldhatóak (B csoportok és aszkorbinsav).Az A-vitamin (retinol) a karotin (a-, p- és y-formájú) táplálék bélnyálkahártyájában képződik.

Bővebben

Élelmiszer toxikus hatással

A betegség általános leírása

A toxikózis olyan állapot, amely a terhesség alatt következik be, és olyan toxinok mérgezésének eredménye, amelyek az anya testében kialakulnak és felhalmozódnak a születés és a magzat fejlődése során.

Bővebben