Népszerű ételek az orosz nemzeti konyha

A gazdag történelem és az ételek széles választéka az orosz nemzeti konyha. A modern orosz konyha ételek összetétele meglehetősen változatos, és főszabály szerint receptjeik többféle főzési lehetőséget tartalmaznak, a legegyszerűbbtől a legösszetettebb és többkomponensűekig. Évszázados hagyománya, az orosz nemzeti konyha ötvözi mind a hagyományos, eredeti orosz ételeket, mind pedig a más nemzetektől kölcsönzötteket.

Hagyományos orosz ételek

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a paraszti oroszországi főzéshez főként az orosz tűzhelyet használták, az élelmiszer főzésének fő módjai főzés, sírás, pörkölés vagy sütés volt. A sült ételek kivételnek számítottak, mivel a zárt orosz tűzhely kialakítása nem engedte meg a sütéshez szükséges hőmérsékletet. Az orosz konyha különlegességei a hagyományos, régi változatban különféle folyékony, párolt vagy főtt ételek, vagy sült hús, hal, baromfi ételeket tartalmaznak.

Az orosz konyha fő vagy első étele levesek vagy pörköltek. Az első fogások közül a leggyakoribb a leves, a borsch, a savanyúság, a hodgepodge, a halleves, a gomba- és növényi levesek, az okroshka, a botvinia.

A világ legnépszerűbb az orosz leves és borscht. Az Schi friss vagy savanyú káposzta, csalán, sóska. A modern konyhai referenciakönyvekben több tucat különféle orosz káposztalevet talál: hús, hal, baromfi, gomba stb. A Borsch, cékla káposzta leves, szintén nagyon népszerű és széles körben elterjedt orosz étel.

Rendszerint az orosz konyha fõ ételeként használták a pörkölõket. A kása bármikor elengedhetetlen volt bármelyik asztalnak, még egy mondás is volt: leves és zabkása - az ételünk. A porcok előfordulási gyakoriságát először az oroszországi termesztésű gabonafélék változatossága határozza meg, másrészt pedig az egyszerűség kedvéért.

A kásagyöngy készítéséhez gyakran használt tört szemek voltak, amelyek csökkentették az edény főzési idejét, és megkapták a termék finomabb textúráját. A zabkát vajjal és ghee-del, mézzel, bogyókkal és gyümölcsökkel töltötték. Az oroszországi burgonya megjelenése után fokozatosan népszerűsödött, és a "második kenyér" lett. A sültburgonya receptek, valamint a "kacsa burgonya", valamint a kása, még mindig fontos része az orosz nemzeti konyha.

Főtt vagy sült hal, főtt vagy párolt hús, és a baromfit kiszállították a pörkölyök és a burgonya körettel. A halakat vagy a baromfit gyakran egészben főzték, marhahúst, bárányt, sertéshúst és nagy vadállatok húsát nagy darabokban szolgálták, mivel a főzés során tilos hústerméket csiszolni.

Az orosz nemzeti konyha jellemzői, amelyek nem terjednek túl más országok kulináris preferenciáira. Ezek savanyúságok és savanyúságok - orosz savanyúságok. A leginkább jellemzők a savanyú káposzta, a sózott vagy savanyított uborka vagy a gombák. Az orosz nép ünnepi ünnepe nem tehető saláta, sózott, pácolt gomba, zöldség és gyümölcs nélkül. A legelterjedtebb főzési lehetőségeket ezekhez a szendvicsekhez gyakran a szülők örökölik a gyermekek számára.

Meg kell jegyezni a népszerű recepteket saláta Olivier és vinaigrette. Ez utóbbit "orosz saláta" -nak nevezik világszerte. A Vinaigrette egy orosz találmány. Előállításához savanyított uborka és savanyú káposzta felhasználásra kerül. Az olivier saláta az orosz nemzeti konyha tulajdonságának is tekinthető, mivel szinte kizárólag Oroszországban készül. Az orosz ünnepi ünnep ugyanolyan jellegzetessége, mint az olivier és a vinaigrette saláta.

Orosz nemzeti italok

Az orosz nemzeti konyha olyan népszerű italokat tartalmaz, mint a kvas, mors és a zselé. A meglévő kvass receptek több tucat lehetőséget tartalmaznak az elkészítéséhez. A gyümölcs- vagy bogyószeletek alapján a Morse és a kissel szintén kellemes kiegészítés az ünnepi asztalhoz. Megemlíthetjük a legrégebbi orosz alacsony alkoholtartalmú italt (mézsör), valamint számos különböző likőr és tinktúra Oroszországban. Azonban a külföldiek gyakran a fekete kaviár, a palacsinta és az orosz vodka láttára emlékeznek az orosz konyhára.

Kulináris tészta

Kezdetben az orosz süteményeket szivacsos módszerrel készített élesztő tésztából készítették. Az oroszországi teszteléshez használt élesztőfűzet sokkal korábban használt, mint sok más országban. Kekszet, pite-t, pite-t, csirkét, pite-t és sok más terméket különféle hasonló tésztából sütöttek. Különféle halfajták, háziállatok és vadhús, gombák, bogyók, zöldségek, gyümölcsök, túró töltelékként szolgálnak.

Az orosz szakácsok sokkal később kezdték használni a friss tésztát. Ezért az abból készült termékek viszonylag kicsiek: tészta, gombóc, gombóc, palacsinta.

A pite-ket feltétlenül az első ételekhez szolgálták: pörkölt, leves, káposztaleves. Kurnik és a hagyományosan sült kenyér az esküvői asztalra. Szárítót és fánkot, tekercset, golyót, sajtkrémeket, szőnyegeket, fánkot szolgáltattak az "édes".

Az orosz asztal fontos eleme a hagyományos orosz mézeskalács. A cukor megjelenése előtt a mézeskalácsot, mint más édes ételeket, mézzel főzött. Ezért a mézeskalácsot eredetileg méz kenyérnek hívták. Később, amikor Indiából és Kelet-országból különböző fűszereket kezdtek el használni a tésztához, a méz kenyér mézeskalácsnak nevezték.

A mézeskalácsot főleg az ünnepi asztal sütte, mivel a mézeskalács tészta számos összetevője a drága termékek között volt. A nagyméretű nyomtatott mézeskalácsot régóta jó ajándéknak tartják különböző ünnepek, esküvők, születésnapok, névnapok számára. Különleges alkalmakhoz 5 kg-ig terjedő hatalmas süteményeket sütöttek. A mézeskalács betűkkel a gyerekek első ábécéje lett.

Különböző töltelékekkel és fűszerekkel készített mézeskalács. Ezen kívül a mézeskalács cookie-k különböző formájúak voltak: ovális, kerek, téglalap alakú, alakos - és méretű. Miután a cukor széles körben elterjedt az orosz étrendben, a mézeskalács cookie-kat elkezdték jeges cukorral bevonni. A hatalmas ország különböző régióiban különleges receptek voltak a mézeskalács készítéséhez. A legismertebb Tula mézeskalács volt és maradt.

Az ortodox egyház hozzájárult az orosz kulináris hagyományok kialakulásához. Számos oszlop, amelyek alatt lehetetlen volt enni húst, tejterméket, halételeket, gomba-, zöldség-, gyümölcs- és bogyócsomagolással a táplálkozás elengedhetetlen összetevőjeként. Sok vallási ünnepség alkalmával különféle sütési módokat készítettek, például húsvéti süteményeket és húsvéti süteményeket, hogy megünnepeljék Krisztus feltámadását.

Híres orosz palacsinta és kenyér

Külön kell, hogy mondják a világhírű orosz palacsintákat. Régóta az orosz nemzeti konyha fémjelzése. A hagyományos orosz palacsintákat az élesztő tésztából sütötték, és meglehetősen vastagak voltak. Később, az európai hagyományok orosz konyhában való megérkezésekor sütöttek vékony palacsintát.

Mézet, növényi olajat, tejfölt, lekvárt. Emellett húsból, gabonából, túróból, gombából, zöldségből, bogyósgyümölcsből és gyümölcsből töltött palacsinta. A palacsinta különféle töltelékből készült palacsintaból készült. Bár a palacsinta gyakran sült, idővel a Shrovetide fő ünnepi ételévé vált. Kis palacsintát (fritters) készültek a szivacs tésztából. Különböző töltelékeket adtak a tésztához a palacsinták számára, így sokféle aromát hoztak létre ehhez a termékhez.

A hagyományos orosz kenyér mindig rozslisztből készült fekete kenyér volt. A kenyér volt az egyik fő étel, sokat használt, különösen a chowders, káposzta leves, okroshkas, halászlé és egyéb első tanfolyamok. A rozskenyeret tévesen csak a köznépnek tartják. Tény, hogy fekete kenyér szolgált az asztalnál a kereskedők, a bojárok és a nemes házak.

A búzalisztből készült fehér kenyér sokkal később, mint a rozs sült. Elsősorban városi nemesség lett. Számos orosz földtulajdonos kedvelte a hagyományos orosz ételeket, ellentétben azzal a téves elképzeléssel, hogy a németek és a franciaek mindenütt ott voltak a földesurakban.

A rozs és a búzaliszt mellett az orosz gabonafélék egyéb gabonaféléket is használtak a sütéshez. A mezőgazdaság a fő foglalkozás Oroszországban.

A gazda kemény munkája iránti tiszteletteljes hozzáállás az orosz nép számos rituáléjában, szokásában és hagyományában tükröződik. A vendégeket már régóta kenyérrel és sóval üdvözölték, az esküvői menyasszony a gabonával esett, és látta, hogy az utolsóként elhunyt utca nem ment emléktábor nélkül.

Nemzeti konyha

Oroszország többnemzetiségű ország, itt meg lehet kóstolni a legkülönbözőbb, néha nagyon egzotikus, sok nemzetiségű ételeket - a tatár chak-chak (mézes desszert tészta) és a gyümölcsös (frissen fagyasztott hal vagy hús) gyümölcshöz. De az országban hagyományos orosz ételeket találsz. Itt van 12 étel, amit feltétlenül meg kell próbálnod Oroszországban.

A leves egy leves, káposzta, melyet a XI. Században találtunk fel. Az összetevők listája hús, fűszerek és savanyú kókuszsavas ízesítés. Az összetevők azonban változhatnak a levestípus (sovány, hal, zöld) és a szakács kulináris készségétől függően - sok orosz készíti ezt a levest saját receptjeiknek megfelelően. Eper levest rozskenyérrel, tejfölös vagy fűszeres ízesítéssel.

derelye

Gombócok - túlzás nélkül, a leghíresebb orosz étel külföldön. Megjelenik az Urálokban a XIV. Század végén. A "gombóc" neve a finnugor nyelvű csoport hasonló szójából származik, ami szó szerint "kenyérfül" -nek felel meg. A klasszikus gombócok olyan darált húsok, amelyek marhahúsból, bárányból, sertéshúsból készültek, lisztből, tojásokból és vízből készült, kovásztalan tésztából csomagolva. Kész gombák főtt forró sós vízben. Vajra, mustárra, majonézre vagy más fűszerekkel. Sok orosz nemzedék ismeri a hagyományt a gombócokat az egész családdal. Minél nagyobb a család, annál nagyobb az üresek mennyisége. A főtt egy részét azonnal elkészítettük, a többiet megfagyasztottuk.

Kashi, mint a levesek, olyan, ami nélkül az orosz konyha elképzelhetetlen. Az oroszok, különösen a gyermekkorban, mindig reggeliznek zabkását - egészségesek és táplálóak. Búzadara, árpa, zabpehely, hajdina, és néhány tucat fajta. Kávét akkor, valószínűleg, felkínálják a reggelire a szállodában, kávézóban, diákteremben vagy egy látogatáskor. Tálalva forró, bőkezűen vajjal ízesítve. Amint azt Oroszországban elmondják, a kása nem fogja elrontani a vajat, ami azt jelenti, hogy a hasznos nem lesz káros még nagy mennyiségben.

Orosz pite

Az orosz konyha torta ugyanolyan jelentéssel bír, mint az olasz pizza. Az orosz pite-t főleg sütés nélküli tésztából sütjük, különféle töltelékkel - a húsból és a halból a gyümölcsbe és a túróba. Cheesecakes, kulebyaki, pite, sütemények, shangi, kapuk, csirke levelek - nem egy teljes listát a fajták e étel. Ha kipróbálhatja a házi süteményeket, fontolja meg szerencséjét. Azonban számos vendéglátóipari létesítményben a minõségben nem rosszabb a kifogott otthonban.

palacsinta

Palacsinta - a legrégebbi étel az orosz konyha, amely megjelent a IX században. Az egyik leghíresebb orosz étel főzésének receptje meglehetősen egyszerű - tej, tojás, só, de a főzési folyamat hasonlít a kézműiparhoz, amely nem minden háziasszony képes elsajátítani. A tésztát a serpenyőben felmelegített olajra öntik, a szakács feladata, hogy egy csikorgás nélkül pirítsák meg a tinktalan palacsintát, és megakadályozzák, hogy az idő előtt égjen. Minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a készség. Oroszországban még mindig folyamatban van az a mondás, hogy "az első palacsinta mindig lumpy", vagyis minden üzleti tevékenység elején meghiúsul. Általában a palacsinta tejföllel, vajjal, mézzel vagy különböző töltelékekkel van ellátva - hús, hal, zöldség, édes, gyümölcs, stb. Különleges chic - palacsinta kaviárral.

Olivier

Ugyanúgy, mint az amerikaiak számára, hogy elképzelik a hálaadás nélküli hagyományos pulyka nélkül, és az olaszok egy lencse és egy dzambon nélkül karácsonyi asztalt találnak, így az orosz családok újévi asztala elképzelhetetlen Olivier nélkül, külföldön, mint orosz saláta. Lucien Olivier, a 19. századi Moszkvában dolgozó szakács, Lucien Oliviert, a szovjet években különösen népszerűvé vált. Nem ez volt az utolsó szerepe az egyszerű elkészítésben és az összetevők elérhetőségében. A klasszikus szovjet "Olivier" tartalmazott főtt burgonyát és sárgarépát, kolbászt, kemény tojást, savanyított uborka, zöldborsó és kapor. Mindezt kis kockákra vágták és majonézzel öltözöttek.

saláta

Ez a saláta az orosz konyhában jelent meg a XIX. Században. Főtt cékla, burgonya, bab, sárgarépa, valamint savanyított uborka és hagyma. Öltözött napraforgóolajjal. Úgy néz ki, mint egy "száraz" leves.

Sózott uborka

Minden étkezés Oroszországban ritkán savanyúság nélkül megy. Gyakran az uborka, paradicsom, káposzta és a saját savanyú gombájuk a vendégszerető házigazdák büszkesége. Ropogós sózott uborka, illatos kapor és torma, szokásos, hogy egy hagyományos orosz emésztőt - vodkát használnak.

lekvár

Jam - házi készítésű desszert. Ugyanaz a bogyó vagy dzsem, csak folyékony és teljes bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsdarabok. A lekvárt leggyakrabban a saját birtokon termesztett vagy az erdőben gyűlt bogyókból és gyümölcsökből készülnek. A konzisztencia, az íze és a recept nagymértékben függ a hostess készségétől és preferenciáitól. Ha meghívást kapsz arra, hogy kipróbáld a nagymamámat vagy az anyukádat, ne tagadd meg magad ezt az örömöt.

paszta

A Pastila a 14. század óta ismert hagyományos orosz édes. A formában és a textúrában hasonlít a marshmallows, de saját egyedi ízét. A marshmallow eredetileg Antonov almából készült, amelyek csak Oroszországban nőttek. A XIX. Század óta az exkluzív orosz desszert Európába exportálják. Később más alma- és bogyófajtákból kezdtek pasztillákat készíteni. Később, édes, majd a cukor a pasila fontos elemévé válik. Az 1917-es forradalom előtt a Kolomna, a Rzhevskaya és a Belevskaya (rétegelt) mályvacukrok különösen népszerűek voltak. Napjainkban Kolomnában és Belevében újrakezdték a régi receptek szerint készült paszták készítését. Minden típusú pasila vásárolható az orosz boltokban.

A Kvass az egyik legrégebbi orosz ital, amelyet mindenki szeretett - a parasztoktól a királyokig. Először 1056-ban említik. A 19. század végéig rozsmalt maláta alacsony alkoholtartalmú (2-3 fokos) italt készített, fűszeres fűszernövények, bogyók és gyümölcslevek hozzáadásával. Ezt követően elkészítették a kvasszot kész sült kenyérből, crackerekből. Egyes oroszok továbbra is ragaszkodnak a hazai sörhöz. Az ital nagyon frissítő a melegben. Meg kell inni, hűtött.

Jelly (zselé)

A simított hús zselé. Húsdarabokból, főtt húsból, néhány óra hosszat vastag húsból készül, majd lehűtik. Az asztalra hideg snackként szolgáltak.

Orosz konyha

Az orosz konyha egy nagyon tág koncepció. Van egy régi, hagyományos orosz konyha, palacsinta, pite, zselé. És ott van az orosz konyha, amelynek receptjei sokkal később alakultak. Ebben az értelemben gombóc, Olivier, Stroganoff marha - szintén orosz ételek. Többet az orosz konyhairól.

Ezek a gombócok talán a leginkább "lusta". Nem dagasztós tészta, nincs modellezés. Egyszer - és a "lusta" változata gombóc már a lemezen.

Hajdina zabkása hússal, a régi orosz recept szerint főzve - minden pilau ízletes alternatívája.

A burgonya szerelmeseinek, felajánlom, hogy kipróbálom a moszkvai burgonya receptet, olcsó és vidám :)

A kreml stílusú hús gyengéd és lédús marhahús, amelyet vajban két órán át pároltunk. Nem vagyok biztos benne, hogy ezt az edényt a Kremlben szolgálták, de az a tény, hogy nagyon ízletes, nem kétséges.

Puha, szellős, bolyhos és finom kenyér kefiren, élesztő nélkül. Egyszerű és gyors a fánk készítéséhez. A töltelék más lehet, ma zöldhagymával, tojással.

Nem tudom pontosan, hol van ez a meglepően finom reggeli recept a családunkban, de több mint öt generáció óta szájról szájra továbbították. Nem találtam hasonló receptet tojástojásokhoz, ezért szeretnék veled megosztani egy egyszerű, ízletes és kiadós reggelit. Még egy kulináris újonc is megbirkózik ezzel a tojásos ételgel. :)

A vodka tinktúrája, mézzel és citrommal nagyon könnyű előkészíteni. Egy hét alatt egy kellemes, aromás alkoholtartalmú italt kapunk, amelyet könnyű inni. A mézes tinktúra (vodka méz) megőrzi a méz és a citrom hasznosságát, mert nem termikus feldolgozás.

A tésztában sült kolbászták - máris érezhetően hangzik! A legvékonyabb vörösrépa, szelíd élesztő tészta, lédús kolbász. Kevés ember ellenállhat ilyen pite-nek, különösen házias. Igen, a tésztában sült kolbász nem hasznos, de ha ritkán van egy kicsit, akkor miért ne? ;)

Hajdina "Egy kiegészítő lesz?". Ha még soha nem kipróbálta ezt a lehetőséget hajdina, menjen a konyhába! Buckwheat egy kereskedő darált hús - ízletes, egészséges és gyors.

Ez egy étel az orosz rusztikus konyhának. Szélhús érdekes töltelékben. Semmi sajt és majonéz - ez nem húsos francia, ez a hús! Meglepően puha, lédús és zsíros!

Ez egy egyszerű, mesés húsétel (különböző fajokból) burgonyával. A fagyasztott fagyasztott húsot úgy használják, hogy finoman "kaparják". A konzol sok változata létezik. Bemutatom a család kedvenc élezőjét - sertéshús és marhahús.

Figyelemre méltó népi ételeket kínálok az orosz konyháknak, amelyek - ahogy azt mondják - a francia séf Urbain Dubois, különösen Alekszej Orlov gróf feltalálta. Kezdetben az étel "Orlovski borjúnak" nevezték, de később egyszerűbbé vált a recept, és most ismerjük a sült húsokból, burgonyából, hagymából és sajtból készült ételeket "francia hús" formájában.

A szoljanka elkészítéséhez ugyanazokat a hústermékeket használják, mint a nemzeti csapat szoljanka. De adjunk hozzá főtt burgonyát, szeletelve. Ennek köszönhetően a házi készítésű hodgepodge jobban kielégítő.

Azt javaslom, hogy otthon készíts egy ilyen házi készítésű "pálinkát". Az ital nagyon jó.

A Shrovetide-i palacsinta egy ősi és nagyon ízletes szokás. Egyszerű receptet hozok a figyelmedbe a nagyon finom palacsintákért, a palacsinta töltéshez, valamint a palacsinta csomagolásának különböző módjaihoz.

"Stroganoff-i marhahús különleges módon." Ennek az ételnek számos változata létezik. Lehetséges, hogy némelyik igaz. Ez általában nem fontos. A vitathatatlan tény az, hogy ez az orosz étel egy francia névvel a világ minden tájáról híressé vált.

Minden nyáron kvasszok. Szokás. Az otthonom és a vendégeim örömmel iszik. És a szomszédok futnak velem a savanyúsághoz. Sok kvas recept. Minden szeretőnek megvannak a sajátjai. A receptem már húsz éve van. Egyszer többféle módszert próbáltam megállítani. És most minden áprilisban kovászolok, és novemberig mindenhol mindig finom házi készítésű kvász van a házban. Mikor kell, többet csinálok, és amikor egy kis kanállal megyünk.

Pozharsky szeletek - a legendás recept. Az egyik változat szerint ezek a csodálatos hamburgerek Pozharsky hercegnek nevezték el. Egy másik, reálisabb verzió szerint a tűzhamburgerek egy olyan recept, amely a XIX. Század elején Torzhok város tavernájában, Szentpétervár és Moszkva között található. A kocsma tulajdonosai feltalálták ezt az ételt (pontosabban, ahogy azt mondják, a fogadós felesége), aki a Pozsarsky nevét viselte.

Pizza. Nem kovászolt tészta.

Kuban sajtkrémek - csodálatos lehetőség egy finom és bőséges reggelihez vagy forró snackhez az egész család számára. A Kuban süteményeket egyszerűen és gyorsan készítheti!

A csirke főzésére számos lehetőség van: palacsinta és rizs, porcini gombával és burgonyával, de hagyományosan minden esetben csirkemellel. A csirkét bármilyen formában a tyúkba helyezzük, lehetnek combok, lábak és szárnyak, de a családom számára szívesebben főzni akarok egy csirkét és burgonyát, a margarinból készült kovás tésztát.

Rassolnik árpával - a télen egy billet, ami csökkenti az időt, hogy a finom levest minimálisra felkészítse. Mindössze annyit kell tennie, hogy felforraljuk a húsokat, adjunk hozzá burgonyát a húslevéhez, majd ezt az előkészületet, és a gazdag savanyúság már dohányzik az asztalán egy tányéron!

Ez a kedvenc recept a hering sózásra. Szeretem, hogy fűszeres ízt kap. Véleményem szerint a hering sózási módja azért is kényelmes, mert a halat egy üvegben sózzák, és kevés helyet foglal el a hűtőszekrényben.

Azonnali uborkák - finom, ropogós, enyhén sózva. Lehetséges Természetesen lehetséges :)

A fokhagymával fűszerezett finoman aprított, illatos húsa mindig jól jön, és piknik vagy hosszú út esetén a sonka csak egy istenszálás lesz. A természetes sült sonka házi készítése nem egyáltalán nehéz, és nem igényel sok erőfeszítést, és az eredmény minden bizonnyal meghaladja az elvárásokat.

A káposztátalács hússal nagyon lédús, egészséges és ugyanakkor nagyon tápláló.

Persze, bizonyított receptje van a sózott uborkáknak, de mindig újfajta próbálkozást akarsz főzni, hogy az uborka étvágygerjesztő, ropogós és illatos legyen. Ezek az uborkák azonnal megpróbálják kipróbálni. A receptünknek pontosan ugyanazt az eredményt kapjuk. Mindig csak főzni, és egy hangosan ropogtatni kell egy frissen sózott uborkát.

Nyári leves. Nagyszerű alternatíva az okroshkához.

Néhány hagyományos, régi étel ma már nem evett, de sokan még nem hallottak róluk. Például az alma készítő burgonya, darált hús és gomba. Mindenképpen próbáld meg ezt a régi ünnepi orosz népi ételeket.

Főzni a gombócokat? Tészta a ravioli gyúrja forró vízzel. Természetesen egy kicsit bütykölni kell, de később milyen örömmel várja Önt! A házi házi gombócokat, amelyeket saját kezével készítettél. Magukat. :) Nem nehéz.

Itt az ideje, hogy cukkini. Az egész család számára ajánlom a meleg sütőtök palacsintákat. Mi mást kell a boldogsághoz? :)

Klasszikus palacsinta élesztővel vagy kefirrel készült, szódával. Napjainkban élesztőpalacsintákat készítünk tejjel és reszelt almával a tésztába. Ez egy alma teszi palacsinták illatos, enyhén nedves és nagyon finom.

A házi készítésű sütemény gyorsan és egyszerűen elkészül, nagyon finom és finom süteményt kap a puding. Próbáljon meg készíteni egy süteményt a recept alapján! Gyors sütemény gyorsan, a sütő nélkül.

A borscsok öltöztetése leegyszerűsíti és felgyorsítja a borscht készítését. Forraljuk fel a húsleveset, felforraljuk a burgonyát és hozzáadjuk az öltözködést!

Ha szereted a hajdina ételeket, főzzük ezt a hajdina zabkását paradicsommal. A hajdina illatos, morzsolódó, nagyon finom ízű - csodálatos étel a húsételekhez.

Kedves barátaim! Gratulálok a Honey Spas-nál, és javaslom, hogy a kefiren pufffüveget készítsek, és mézzel szolgáljam őket. A recept érdekes, régimódi! Pyshki süt egy száraz serpenyőben. Kíméletlen, tápláló és nagyon ízletes.

A Rassolnik az orosz és a szovjet konyha klasszikus leves. Ki nem tudja, mi a savanyúság, soha nem élt Oroszországban. A gazdag, húsleves, leves savanyúságokkal és árpával mindenki kedvelt és maradt, aki érti az igazi levest.

Finom töltött cukkini hússal, sárgarépával, hagymával és paradicsommal sült. Ez az étel könnyen elkészíthető, mindig ízletes, tápláló és illatos. Megszórjuk a friss cukkini töltött friss zöldeket, ne felejtsük el a tejfölt - és élvezzük a finom és egyedi ízeket. Bon appetit!

Korábban a marhahús-Stroganov a vendéglátó rendszeren keresztül nagyon gyakori volt. De a főzés minősége miatt, a Began Stroganoff gyakran sült kenyérsütéssé vált. De az igazi Beth-Stroganov könnyű felkészülni, majd a sült húsdarabok egy paradicsomos-tejföl mártással válnak egy finom étel.

Kedvenc mannaszeletem. A nővérem osztotta meg, és hozzáadtam a saját lelkesedését - és voila. A mannát egyszerű összetevőkből készítik, a poszton főzhetnek.

Lush, szellős húsvéti sütemény, kiváló vanília ízzel.

Érdekes, gazdaságos recept a szódabikrok palacsintaira. Vagy palacsinta ásványvízzel, aki felhívja. (A palacsinta tésztát nátriummal gyúrjuk). Egyszerű, ízletes és sovány. Post örömmel, hogy palacsinta ásványvízzel!

Krisztus sugárzó feltámadásának ünnepe közeledik, és húsvéti ételeket készítünk az ünnepi asztalra. Tájékoztatom a szelíd és ízletes húsvéti pasztát mogyoróval, aszalt szilvával és kandírozott mandarinnal.

Javaslom főzni, finom túrót főzni, sűrített tejzel és kandírozott gyümölcsökkel. Könnyen elkészíthető és mindig jó desszert a húsvéti asztalhoz!

Megbotlott egy recept, nagyon érdekel. Soha nem szembesültem vele, hogy tejhez hozzá kell adni a mustart. És én szeretem az ilyen, ami egyszerűen vyviglaz. Hát mit mondhatok. Sniffed a késztermék és dabbed. =)) Mint mi kell. Amint azt a méz erőt ad, a tej hosszú ideig megőrzi a mustárt. A vár ott van. nem fogja megtalálni. =)

Finom, enyhén nedves húsvéti sütemény egy csípős süteményen egy 1927-es szakácskönyv adaptált receptje szerint.

Ha még mindig zöldséged van, és a téli ürítéseket eléggé fonja, akkor készítsen egy öltözközt borschtra. Ilyen öltözettel néhány percig főzhetsz borscsot, és mindenki örömmel fogja érezni a főtt ízletes ételeket!

Ez a recept az elfoglalt háziasszonyokra. Mutassuk meg a recept azonnali tortát. Gyorsan összeragasztjuk a tésztát, formába öntjük, üzletet folytatunk. Amikor a tészta felemelkedik, tegye be a sütőbe, és süssön addig, amíg meg nem puhul.

Nem volt semmi, hogy a királyi húsvétot úgy nevezték el, hogy ez a valóban királyi csemegézés valóban díszíti az ünnepi asztalodat. A királyi húsvéti recept egyszerűen elkészíthető, de a legfrissebb és minőségi termékekhez lesz szüksége. És természetesen a húsvét igényli a szorgalmat. Tehát, a húsvéti királyi sajt kekszet.

Makréla fűszerekkel sózva.

A tésztában sült kolbászták - máris érezhetően hangzik! A legvékonyabb vörösrépa, szelíd élesztő tészta, lédús kolbász. Kevés ember ellenállhat ilyen pite-nek, különösen házias. Igen, a tésztában sült kolbász nem hasznos, de ha ritkán van egy kicsit, akkor miért ne? ;)

Klasszikus palacsinta élesztővel vagy kefirrel készült, szódával. Napjainkban élesztőpalacsintákat készítünk tejjel és reszelt almával a tésztába. Ez egy alma teszi palacsinták illatos, enyhén nedves és nagyon finom.

Ha szereted a hajdina ételeket, főzzük ezt a hajdina zabkását paradicsommal. A hajdina illatos, morzsolódó, nagyon finom ízű - csodálatos étel a húsételekhez.

Ma megosztom veled a családi receptet a "Grout" levesre. A betonacél különböző átmérőjű, 5-6 mm-es, a legkisebb, hasonlóan a kicsi, csiszolt kövekhez készült tészták. A tészta dörzsölte. Ezért a levest "habarcsnak" nevezik. A leves nagyon finom, tápláló és gazdag! Elég egyszerű felkészülni, de ismernie kell a 3 titkot vagy szabályt! Ma veled megosztom ezeket a titkokat!

A tészta tűzhely egy finom és tápláló tészta (igen, elvileg minden tésztából, de leggyakrabban tésztából). Mint mind a felnőttek, mind a gyermekek. A tészta édes (desszert) és savanyú töltelékkel. Ma darált húst készítünk.

Melon lekvár banánnal - eredeti üres cukorkák kedvelőinek! Az ilyen sárgadinnye meglepődik az egzotikus ízléssel, étvágygerjesztő mézes színnel, gazdag aromával, amelyet egy banán ural, és vastag sűrűséggel.

A ropogós cukkini és a chili ketchup egy nagy megőrzés, amelyet a télen az utolsó kanna fogyaszt. A pácolt cukkini ízét kissé fűszeres, de nagyon ízletes.

Kedves barátaim! Gratulálok a Honey Spas-nál, és javaslom, hogy a kefiren pufffüveget készítsek, és mézzel szolgáljam őket. A recept érdekes, régimódi! Pyshki süt egy száraz serpenyőben. Kíméletlen, tápláló és nagyon ízletes.

És ismét a padlizsán különböző változatok! Ezúttal elmondjuk, és megmutatjuk neked, hogyan lehet marinálni őket, hogy egy ízletes snacket készítsenek minden húsételhez. :)

Kenyérkészítőt készítünk az ízesítő tészta "házi asszisztense" segítségével.

Szereted a savanyú levest... a sütőből? Nekem van.

Rassolnik árpával - a télen egy billet, ami csökkenti az időt, hogy a finom levest minimálisra felkészítse. Mindössze annyit kell tennie, hogy felforraljuk a húsokat, adjunk hozzá burgonyát a húslevéhez, majd ezt az előkészületet, és a gazdag savanyúság már dohányzik az asztalán egy tányéron!

A borscsok öltöztetése leegyszerűsíti és felgyorsítja a borscht készítését. Forraljuk fel a húsleveset, felforraljuk a burgonyát és hozzáadjuk az öltözködést!

Ha még mindig zöldséged van, és a téli ürítéseket eléggé fonja, akkor készítsen egy öltözközt borschtra. Ilyen öltözettel néhány percig főzhetsz borscsot, és mindenki örömmel fogja érezni a főtt ízletes ételeket!

Azt javaslom, hogy finom ételeket tartsunk fenn - előétel "cukkini az urál stílusában". Jól illeszkedik a hús- és halételekhez egy összetett ételben, például főtt burgonyával.

Finom töltött cukkini hússal, sárgarépával, hagymával és paradicsommal sült. Ez az étel könnyen elkészíthető, mindig ízletes, tápláló és illatos. Megszórjuk a friss cukkini töltött friss zöldeket, ne felejtsük el a tejfölt - és élvezzük a finom és egyedi ízeket. Bon appetit!

A hagyományos orosz konyha többek között levesek, pl. Savanyúság, botvinia, okroshka. Az orosz konyha régi receptjei ritkán használnak pörkölési termékeket, leggyakrabban pörkölnek egy kályhában, forrázzák, párolják. Sajnos már elfelejtették az orosz ételeket. Mit mondhatok, ha sok honfitársaink nem tudják, milyen pite, kulebyaka és az orosz népi konyha más hagyományos receptjei vannak.

Az orosz nemzeti konyha számos ételét meglehetősen sűrű, az orosz konyha ettől eltérő, a tápláló saláták is népszerűek, ami természetes egy ország számára, főként hideg éghajlaton. Annak ellenére, hogy az orosz nemzeti konyha már régóta a gabonafélékre (gabonafélék, liszttermékek), zöldségekre és tejtermékekre összpontosított, az orosz konyha menüje húsételekben gazdag. Peter hozzátette, hogy az orosz népi konyha gazdagította sok európai receptet, termékeket és hagyományokat a főzés. Különösen sok francia recept készült, és felszívta az orosz konyhát, az ilyen új-orosz ételek, mint például az Olivier, a vinaigrette, a marhahús stroganoff, a napóleon, a majonézek receptjei változatlan népszerűségnek örvendenek.

Orosz konyha

Az orosz konyha kialakulása és fejlődése több évszázadon át nyúlt. Időről-időre ez felbukkan az X-XV. Század krónikáiban. és számos történelmi dokumentumban. Szeretett klasszikusokat írni a halhatatlan munkáihoz. A néprajzkutatók gondosan tanulmányozták. És minden, mert eredeti és hihetetlen gazdag. Fejlődés az emberekkel, nemcsak az életét és szokásait tükrözte, hanem a történelem is. Mindig fejlesztették, felhalmozták kölcsönöket és kibővítették.

Ma az "orosz konyha" kifejezés a káposzta leves, a ropogós savanyúságok és a pácolt gomba, az illatos pite és pite, valamint a samovár egyedülálló teája.

De 1000 évvel ezelőtt minden kissé szerényebb volt.

Fejlesztési történelem

A tudósok azonosítják az orosz konyha kialakulásának négy fázisát, amelyek mindegyikének saját tulajdonságai vannak. Ez a következő:

  1. 1 régi orosz, IX-XVI. Századból;
  2. 2 Staromoskovsky - jött a 17. században;
  3. 3 Petrovsko-Ekaterina, a XVIII. Századra utal;
  4. 4 Petersburg - ötvözi a XVIII. Század végi hagyományokat. és a XIX. század hatvanas évekig tart.

A kenyér és a liszt termékek domináltak. Az ókori ruszok tiszteletére palacsinta, lisztes zselé és rozs pite. Ráadásul zöldségekkel, gyümölcsökkel, gombákkal, különféle húsokkal és halakkal, zabkával tele voltak. Már akkor akkoriban kedves vendégeinket üdvözölték cipóval és sóval.

By the way, zabkása Oroszországban tekintették a szimbóluma a jólét és a jólét. A "zabkás" szó az ősi orosz esküvõk nevét jelentette. És Rusich asztalán mindig volt hajdina, árpa, gyöngy árpa, zabpehely, medúza vagy köles zabkása.

Ezenkívül sok zöldség került bele az idő táplálékába - káposzta, karalábé, retek, borsó, uborka. Itt imádták a gyümölcsöket és bogyókat. Ezenkívül a méz nagyra becsülte, amely alapján finom szirupokat és őrleményeket hoztak létre. Még akkor is, a hostessek mézeskalácsot sütöttek velük.

A XI. Századtól. Fűszereket használtak Oroszországban: babérlevél és fekete bors, szegfűszeg, gyömbér, kardamom és sáfrány.
A XVII. Századig. gyakorlatilag nincs hús vagy tej. És ha megcsinálják, levest és sört a húsból. A tejet forralt vagy nyersen inni, tejfölt és túrót készítettek belőle, és egészen a 16. századig teljesen tisztában voltak a vaj és a vaj létezésével.

Ugyanebben az időszakban megjelentek a nemzeti orosz italok - a kvass, a sider és a komló. 1284-ben először sört készítettek. És a XV. Században. rozsból készült valódi orosz vodka.

A XVI-XVII. Században. Az ókori orosz konyha gazdag tésztával és gombóccal gazdagodott, és Ázsiáktól kölcsönözte őket.

XVII. Században. a konyha megosztása volt a nemesség által előnyben részesített és a hétköznapi emberek által elfoglalt részével. És ha korábban ezek a különbségek csak az ételek számában fejeződtek ki, most különös figyelmet fordítottak a minőségre. És mindez azért, mert a modern konyha kezdett szivárogni a hagyományos konyha és a kulináris technikák.

Mostantól kezdve a nemesi asztalon megjelenik a pörkölt hús, amely korábban íztelen volt. Csakúgy, mint sonka, sertés sonka, sült marhahús, sült bárány, vad és baromfi. Ugyanakkor szaljanka, savanyúság és fő finomságok, mint a jellied vörös hal, sózott hal, fekete kaviár volt kóstolta.

Ezen kívül az orosz nép aktívan felvették az Astrakhan és Kazan Khanate, Szibéria és Bashkiria termékeit, amelyek nem sokkal ezelőtt csatlakoztak az államhoz. Ezek voltak mazsolák, füge, görögdinnye és dinnye, szárított kajszibarack, citrom és tea. (Bár egyes források azt állítják, hogy egyes régiókban a citromok elfogytak a 11. századból.) És a vendégszerető hostessek elkezdték elfogadni a recepteket a finom süteményekhez, mézeskalácsokhoz, mindenféle lekvárt és alma-pasztához. Bár bizonyos információk szerint az utóbbi XIV. Század óta az oroszországi egyes régiókban készül el.

Így a XVII. Században. melyet a hagyományos orosz konyha virágzása és az egyszerű paraszt egyszerűsítése jellemez.

Moszkvan kora után új korszak kezdődött - Nagy Péter kora. Különbséget tesz a másoktól a nyugati kulináris hagyományok aktívabb kölcsönzésével. És most a nemesség egyre többet hoz nemcsak tengerentúli termékeket és recepteket, hanem "küldi" a külföldi szakácsokat. Ők gazdagítják az orosz konyha táplálékkal, tésztákkal, tekercsekkel és húsgombókkal, egészítik ki az eddig ismeretlen tejtermékeket, zöldségeket és leveseket, és szendvicsekkel, vajjal és valódi holland és francia sajtokkal díszítik.

Az eredetileg orosz "pörkölt" nevét a "levesre" helyettesítették, és megtanították neki, hogy megfelelően szolgálja - cserépben vagy edényben.

Ez az időszak egybeesett az "európai ablak" megjelenésével. Ez volt rajta keresztül, hogy a hagyományos francia, német, olasz és holland ételek kezdtek esni az orosz konyha. Közülük: csontos és anélküli csigák, escalópok, entrecotesek, steakek, burgonya és paradicsom ételek, melyeket éppen hoztak ide, valamint kolbászok és omlettek.
Ugyanakkor külön figyelmet szenteltek az asztalok beállításának és az edények díszítésének. Érdekes módon a művészet elsajátításának folyamata során sok saláta, mellékétel és még egy vinaigrette is megjelent.

Ennek az időszaknak a megkülönböztető jegye a különféle snackek, amelyeket a nemesség szolgált. A hal, a hús, a gomba és a zöldség jelentős mértékben diverzifikálta az orosz konyhát, és mesésen gazdagabbá és finomabbá tette.

Orosz konyha: napjaink

A következő években a hagyományos orosz konyha csak gazdagodott. Olyan tehetséges szakácsok jelentek meg, akiknek neve messze túlmutat az ország határain. A világ minden táján utazik a legmodernebb kulináris technológiákkal, amelyeknek köszönhetően a legszokatlanabb és eredeti ételeket főzheti. És mindegyikben csatlakoztassa az összeköthetetlen. Például: Borodino kenyér fagylalt, foie gras borsch flambe, koktél saláta, bárány kvasmasszával, rákos nyak zöldséges kaviárral stb.

Kiemelt az orosz konyha

A nemzeti orosz konyha évszázadokon át kölcsönözte a modern ételeket és a tengerentúli kulináris hagyományokat. Mindazonáltal ez nem akadályozta meg őt eredeti és eredeti maradását. Miután megkóstolta lédús szeleteket, entrecoteseket és bűnözőket, az orosz nép nem változtatta meg szokásaikat.

És nem volt hajlandó a gabonafélékből és a levesekből, amelyek idővel csak változatosabbá váltak. Nem változtattam meg az étkezések hagyományát. Mint azelőtt, valami forróságot hoznak az első - leves, borscht, hodgepodge vagy káposzta leveshez. A második - egy húsból vagy halból álló étel. És a harmadik - édes ital - lé, gyümölcslé, gyümölcslé vagy tea. És továbbra is a világ egyik legmegbízhatóbb nemzete maradt.

A fő módszerek a főzés az orosz konyha:

Nem számít, mennyire gazdag és változatos az orosz konyha, mégis olyan hagyományos ételeken alapul, amelyek felismerhetők a világ bármely pontján:

Leves. Azt mondják, hogy ez az étel Oroszországban a 9. században jelent meg, ugyanakkor a káposztával. Ez egy többkomponensű leves. A fűszereket sorra, friss vagy savanyú káposztafélékre, húsra (néha halra vagy gombára), fűszereket és tejföllel vagy káposzta savanyú savanyú öntettel készítik elő. A létezés teljes történetében összetétele gyakorlatilag változatlan maradt, kivéve, hogy a leves fűszeres csokor kibővült.

Coulibiac. Különböző töltelékkel - 2-4 féle darált hússal, vékony palacsintával elválasztva - különbözik a hagyományos pite-től. Továbbá, a térfogata szükségszerűen megegyezik a vizsgálat térfogatának legalább felével. Az első pite készült élesztő tészta és rétegek káposzta, tojás, hajdina zabkása, főtt hal, hagyma, vagy gomba, és díszítik a táblákat a nemesek és a hétköznapi emberek.

Kutya. Emlékcsésze, amely egy búzából vagy rizsből, mézzel, mákkal, mazsolával és tejjel. A karácsony előestéjén és az Epiphany előcsarnokában szolgálják fel, néha a nyomában. Úgy gondolják, hogy a kutia gyökerei még a pogányság idején is gyökereznek, amikor az ő segítségükkel tisztelegették őseik emlékét. By the way, Oroszországban minden zabkását "kenyér anyjának" nevezték.

Tészta - hiteltett tészta, hihetetlenül népszerű a világon, beleértve Oroszországot is. Az első tésztát kínainak hívják, a II. Évezredben jelent meg.

Kissel. Ez az ital legalább 1000 éves. Kezdetben elkészült a zabból vagy a búzából, később - a bogyókból. Emlékei a "Korábbi évek történetében" jelennek meg.

Az X században. Belgorod ostroma alatt éhínség kezdődött a városban. És amikor a városiak már elhatározták, hogy megadják magukat, egy öregember elrendelte, hogy megtalálja a zab és a búza maradványait, hogy belekortyoljon zselét és öntsön egy kádba, amelyet a kútba ástak. Egy másik ilyen fazék öntött méz uzvar. Aztán több hódítót meghívtak, hogy ízlelje a finomságokat a kutakból. Néhány nap múlva visszavonultak, és úgy döntöttek, hogy az orosz népet a Földanya táplálja.

A halászlé forró halétel. Minden régiónak saját receptje van az elkészítéséhez. Például a Don szeretik a levest paradicsommal.

Stroganina - egy csésze nyers frissfagyasztott hal, amelyet zselé formájában, sóval és borssal keverik. Nagyon népszerű Szibériában.

Saláta "Olivier" - nemzeti szilveszteri étel, Lucien Olivier névvel, aki feltalálta. A hagyományos orosz recept a "Doktorskaya" kolbász, főtt burgonya, főtt tojás, savanyított uborka, zöldborsó, főtt sárgarépa, majonéz és zöld.

A samovarból származó tea. Azt mondják, hogy ez az ital különleges ízű volt, amit magának a samovarnak köszönhetett, és köszönhetően a családnak, aki összegyűlt a pavilonban vagy a verandán, hogy kipróbálja.

Pite - sült kekszek különféle finomságokkal - hal, hús, sárgarépa, tojás, hagyma, rizs és apró lyukak tetején.

Pácolt gombák és savanyúságok - olyan csemegék, amelyek már évszázadok óta léteznek.

Vinaigrette - a nemzeti orosz tál cékla, burgonya, sárgarépa, zöldborsó, savanyított uborka, hagyma, növényi olaj és fűszerek, bár kölcsönzött.

Mézeskalács - liszttermékek, amelyek a régi orosz időszakból származnak.

Az Apple marshmallow - a hagyományos ízvilág, amely a XIV. Század óta készült. mézzel és almaival. A modern receptek kifinomultak és tartalmazhatnak fahéjat, bogyókat stb.

A kenyér és a só egyfajta ápolás - az orosz konyha egyfajta szimbóluma. Ma a vendéglátás. Az ókorban mágikus jelentéssel bírták. A kenyér személyesítette a család gazdagságát és jólétét, és a só megvédte a szerencsétlenségektől és a rossz időktől. Korábban kenyeret és sót használtak az új ház bejáratánál lévő bütykösség kedvéért.

Leves vagy pörkölt, ahogy azt Oroszországban mondták. Valójában ez egy nemzeti étel az orosz konyha. Korábban csak zöldség volt, később hús hozzáadásával kezdtek. Ma minden ízléshez hatalmas mennyiségű leves tartozik.

Áztatott almák - házi készítésű savanyúságok. Több évszázaddal ezelőtt népszerű volt.

A savanyú káposzta egy olyan étel, amelyet a káposzta fermentáció eredményeként állítanak elő. Úgy vélik, hogy megtartja minden hasznos anyagát.

Az orosz konyha hasznos tulajdonságai

A levesek és gabonafélék bőségében az orosz konyha az egyik leghasznosabb. Ideális vegetáriánusok számára, és a világ minden tájáról elismert. Emellett széleskörűen kihasználja a természet - a zöldségek és gyümölcsök ajándékait, amelyek mindegyike hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Különleges hely a tejtermékek, valamint az édes italok - kompóta, zselé és gyümölcslevek.

Ma az oroszok átlagos várható élettartama 71 év, és a szociológusok szerint tovább növekszik.

Orosz konyha

Orosz nemzeti konyha. Jellemzői

Az orosz nemzeti konyha híres az orosz nép által évszázadok óta feltalált ételek széles választékáról. A régi időkben, az európai polgárok nem érdekli a hagyományok az orosz konyha, edények méltatlanul elhanyagolt, tekintve, hogy legyen egy kis finom. De ennek ellenére ez a hozzáállás, orosz konyha folyamatosan fejlődik, feltalálás új recepteket, tanulva más országok tapasztalatait, és annak alkalmazására a készítmény az ételeket. Az orosz konyha évtizedek óta kevés érdeklődést és népszerűséget okozott az európai ínyencek között, sokszínűségük és ízviláguk vonzásával.

Meg kell jegyezni, hogy a régi időkben az orosz konyha ételei egyszerűek és egységesek voltak. Számos különböző névvel rendelkeztek, a készítményben csak néhány komponens különbözött, főként olajok vagy fűszerek. Az ortodox hit megjelenésével a sütés sokat változott. A táblákat leanra osztották (amelybe beletartoztak a gomba, a hal, a zöldség) és a skoromny (hús, tej, tojás). Ez az innováció új receptek készítéséhez vezetett, amelyek közül sokan nemzeti formáik lettek.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy a naptári évben több böjt nap van, és az orosz konyha ételét főként halak, gombák és zöldségek adják. A szakácskönyv megnyitása számos finom receptet talál a főzéshez: halászott, főtt, párolt, savanyú, szárított, sózott, töltött, stb. gombák - borscht és levesek gomba, pörköltek és mártással, párolt és töltött. A zöldségek széles választéka lehetővé tette, hogy egyre több módot találjanak meg főzni - főtt, párolt, sózott. Az orosz főzés csúcspontja vörös és fekete kaviár. Az orosz nemzeti konyha területén is nagy választék áll rendelkezésre az olyan gabonafélékből és hüvelyesekből készült gabonafélékből, amelyek Oroszország területén nőnek. Különböző feldolgozási módszerek alkalmazásával különböző típusú gabonaféléket állítanak elő egyféle gabonából. Nem talál egy edényt, mint a savanyú káposzta vagy a savanyított uborka a világ bármelyik kulináris könyvében.

Az oroszországi konyha gyors ételét kisebb mennyiségben mutatják be, mivel a soványokhoz képest ritkán használták őket. Az ebédlőasztalban hús- és tejjel készültek. A húst főzött, sült, párolt, főtt levesek és húsos zabkása szolgálta fel. A régi Oroszországban a rengeteg húsételek meglepően változatos: sült csirke, liba, fürj, fácán. A tejet főleg joghurt, tejföl és túró formában szolgálták. Oroszországban a túró nagyon népszerű volt. Sok kúp van feltalálva, amelyekhez túrót vagy sajtot kell főzni. Kitalált egy különleges sajtkészítési módszert, amely lehetővé tette hosszú ideig tartó megmaradását. Az olajat tejből is megtermelték, amelyet felmelegítettek, és emiatt a szokásosnál tovább tarthat.

Ma Oroszországban élő emberek megpróbálják megőrizni kulináris hagyományainkat. Végtére is változatlanok maradunk az étellel kapcsolatos preferenciáinkban. A fő és a fő szerep az asztalnál mindig játszott "kenyér". Ez a név folyékony levesek, amelyeket levesre, solyanka-ra, levesre, kalira, levesre és borschtra osztottak fel. A 18. század végén, amikor az európai konyha ételeket - például krémleves vagy húsleves - már Oroszországban jelent meg Oroszországban. Legtöbbször Oroszországban szerették a káposzta levest, körülbelül 60 fajta volt, például lusta káposzta leves, fejbőr, hal, hús, savanyú, zöld és így tovább. Korábban voltak pletykák, hogy amikor ezt a levest megfagyasztják, még finomabb lett. Egy utazónak adták el, aki az úton haladt. Az orosz katonák még akkor is nagyon hiányozták a levest, amikor beléptek Franciaország fővárosába. A franciák tanúbizonyságot tettek 1812-ben. Amint azt állítják, az orosz katonák pácolták a szőlő leveleit, hogy egy levest hasonlítsanak a káposzta leveséhez. Abban a pillanatban, akármi vacsora is, lehetetlen leves nélkül elképzelni.

Az orosz konyha legfontosabb ételei közül a kása van. Kezdetben ez az étel elfogyasztott ünnepeken és ünnepeken, mivel abban az időben ünnepélyesnek számított. A XVIII. Században a zabkás szó ugyanúgy állt, mint az ünnepi szó. Idővel a zabkása elvesztette a rituális jelentést, de ennek ellenére Oroszország egyik legfontosabb hétköznapi ételévé vált.

Ezek az események tükröződnek az orosz nyelvben, amelyet a mindennapi életben használnak. Kása - ez a szó új értelemben vett "kollektív" kifejezést. Például egy olyan kifejezés, mint például "egy rendetlenség", azt jelenti, hogy tanulni vagy együtt élni. Vagy az "osztálytárs" szó, vagyis az a személy, akivel az iskolában vagy a felsőoktatásban tanultál. Az árpa zabkása, ahogy mi nevezzük most, vagy az árpa kása nevét a pearl angol szóból kapta, amely oroszul gyöngyöt jelent. A XIX. Században kapta nevét, annak köszönhetően, hogy ezt a zabkását Peter I. szerette. 1883-ban a zabkását a II. Miklós koronázásának ünnepségére szolgálták. Ezzel a gesztussal az orosz cár közelebb hozta az embereket, valamint az érdemes folytonosságot.

A népünk egy másik híres étel fekete orosz kenyér. Annak ellenére, hogy ez a liszt termék nem olyan népszerű a külföldi országokban, Oroszországban, a kenyér "mindenhol megtalálja a helyét". A távoli IX. Században, amikor a fekete rozskenyér csak megjelent, azonnal népszerűvé vált. Az asztalhoz került, mind a parasztházakban, mind a gazdag nemeseknél. A huszadik század elején, ma ismert, fehér búza kenyér elkezdődött. Kezdetben ez a lisztcsésze ünnepi vacsorának számított. Az ország néhány régiójában megkapta a névjegy nevét. Kenyeret főztek külön pékségben, ellentétben a fekete kenyérrel, amely akkoriban péksüteményekben sütött. A fehér kenyér sütése után édesítette. Rengeteg regionális fajtának számított ez a liszttartalom, például Smolensk perecek, Moszkvai tekercsek és Arctic cods, Valdai bagels és így tovább. Mézeskalács - liszt csemege, amely hírhedt Oroszországban a kereszténység elfogadása előtt. Kezdetben a rozsliszt, a bogyós gyümölcslé és a méz a mézeskalács részét képezte és "méz kenyérnek" nevezte. De idővel olyan fűszerek, mint a szegfűszeg, kardamom, menta, narancs vagy citrom, gyömbér, jamaikai bors, starizs, szerecsendió, ánizs és így tovább.

Az országos orosz konyha egyik legősibb ételét a palacsinta. Senki nem ismeri a megjelenésük idejét, csak ismert, hogy a pogány szlávokban rituális ételként szolgált. Maslenitsa egy ősi pogány ünnep, amelyet nem tudunk elképzelni palacsinta nélkül. Végtére is, ezen a hétvégén ez a különleges étel díszíti a mi asztalainkat. A palacsintákat általában rágcsálnivalók, például tejföl, gomba, hal, hús stb. Szolgálják fel.

És végül a legnépszerűbb orosz nemzeti étel egy torta. Ez a liszttermék az ősi időkből jött hozzánk, ugyanakkor elkerülte a külföldi hatásokat, és megőrizte korábbi megjelenését és összetételét. A szó eredete általában a pir szóhoz kapcsolódik. Ez a kulináris termék nagy népszerűségnek örvendett a nagy ünnepeken, míg az ünnepségtől függően egy vagy másik süteményt sütött. A sütemények különböző töltelék voltak. Hús, hal, gomba, hering, tej, hagyma, tojás, túró, répa, káposzta volt. Más esetekben a kekszek desszertekké váltak, amikor a bogyók és a gyümölcsök töltelékként szolgáltak, például alma, málna, áfonya, áfonya, szilva, vibrum, cseresznye, spárga és madár cseresznye. A mai napig ezek a gyönyörű liszt termékek továbbra is szeretik.

Természetesen az orosz ételek, amelyek túléltek, más sorsban vannak, és nem minden ilyen sors boldog. Az eredeti orosz ételek, sőt még a legtöbbjük is, ma már nem az orosz nép számára azt jelentik, amit eddig használtak. És más orosz receptek, és ami még rosszabb, megszűntek.

Napjainkban a modern kivitelezésű halétel nem büszkélkedhet a régi időkben jelen lévő mennyiségi diverzitással: pl. A halételek - "telno" és mások klasszikusait elvesztettük. Ez a szerencsétlen tény csak a hagyományok elvesztésével lehetetlen, mert az orosz polcokon a halak választéka messze van ettől. Az importált zöldségek, amelyek egyáltalán nem származnak az orosz földterületen, itt gyökeret eresztettek, és eredetileg a korábbi, őshonos zöldségeket helyezték el. A szlávok életében fontos szerepet betöltő répát az importált burgonya váltotta fel. De amikor a répákról beszéltek - a zöldségek progenitoráról. Az orosz emberek majdnem egész évben ettek, mert nyugalomban tartják, hosszú ideig nem pusztítják el. Főtt a sokféle ételből. Ha a szarvasmarha elmerül, akkor hasonlít a szárított gyümölcsökre. Orosz, ősidők óta ettek a fehérrépa tetejét, és nem olyan, mint ma, szokás szerint csak a gyökérzöldséget használják táplálékként. A botva salátákon és leveseken ment keresztül, többek között a cukorrépa tetejére.

Könnyű megmagyarázni a károkat az időben elveszett receptek formájában, hiszen senki sem írt korábban valamit. Csak 1957-ben jött létre egy könyv, amelyet szakácskönyvnek nevezhetnénk. De az a tény, hogy csak az ételek nevét jegyezték fel, és nem egyetlen sor arról, hogyan kell főzni őket, elrontotta az egészet.

És ez nem minden olyan probléma, ami az orosz ételek elveszett tudásával kapcsolatos. A tudósok, az orosz nyelv szakemberei még mindig küszködnek a feliratok megfejtésével, megpróbálva megérteni a jelentést, most már nem ismerik az ott írt szöveg negyedik részét. Például van egy étel, amit "párolt shanapa" -nak hívnak, és hogyan rendelheti meg főzni? Fel kell tételeznünk, hogy soha nem tudjuk, milyen étel, és milyen ízlése van.

Ha a történelmi skála mentén haladunk egy kicsit később, és tanulmányozzuk a főzéshez kapcsolódó eseményeket, akkor tudni fogjuk, hogy nem minden olyan jó, amennyit csak akarunk. Az első, normál, olvasható tiszta receptekkel rendelkező könyvek már a tizennyolcadik században jelentek meg. Ebben a pillanatban az emberek dicsőségében a francia konyha lenyűgözte őket. Az orosz ételek elkészítésével kapcsolatos utasításokat azonban kiegészítésként illesztették be ilyen könyvekbe. Ez azért történt, mert abban az időben széles körben elterjedt hit volt, hogy az orosz étel plebeian. A könyveket összeállítók így gondolkodtak: "Miért írnánk le egy könyvet, ha bármelyik nő így készítené." Ma vitatjuk másként, azzal érvelve, hogy az emberek abban az időben mélyen tévedtek.

Nyilvánvaló, hogy amikor a tizenkilencedik században a gasztronómiai szakemberek úgy döntöttek, hogy visszaállítják az orosz konyha hagyományait, kiderült, hogy szinte semmit sem lehet helyreállítani, az emberek, akik valamit tudtak róla, elmentek a receptekkel együtt. Talán az első igazi könyv, a receptek, amelyeket érthetőnek és emészthetőnek lehetett nevezni, a VA Levshin összeállította. Tula földtulajdonosa, megkapta az "orosz szakács" nevet. Az emlékeken alapuló sok tudás természetesen ez volt az oka annak, hogy a könyv nem tükrözheti a különféle ételek sokféleségét.

Pluszok voltak az orosz konyha történetében is. Például az európai konyhával való izgalmak idején a konyha hatalmas hatással volt az orosz főzésre, miközben pozitív és pozitív volt.

Mit mondhatunk, egészen a tizennyolcadik századig, minden olyan tudás, amely lehetővé tette, hogy az élelmiszert ötvözzük, azonosítsuk az ízt és hangsúlyozzuk - csak szörnyű állapotban volt. Az orosz kályhában való főzés korlátozott volt, az egyedülálló eszköz miatt az orosz tűzhely csak bizonyos feldolgozást adott. Nem lehetett csiszolni a termékeket, összetörni őket, keverni. Ez indokolta a húst és a halat főzni, nem keverni és csiszolni, és a műanyagot. A vallás nem kis szerepet játszott abban a pillanatban, hogy a tábla lefektetett, az egyház azt mondaná, hogy az asztal a hét minden napján diktálja, és hogy ne keverjen semmit - külön naptárral ellenőriztük. Ez a szolgáltatás nemcsak a szegényeket, hanem a gazdag embereket is érintette.

Nagy Péter idején a gazdagok és a szegények tanúi voltak a külföldi hagyományoknak, amelyek nagymértékben javították a konyhát, és megkülönböztették az európai jellegeket. Ezt azzal magyarázza, hogy az orosz nemesek által készített külföldiek és külföldiek főzési utasításait kölcsönözték.

Olyan volt ez, mint egy gazdag és befolyásos orosz nemes, Európában, eszik valamit az ételből, és olyan szakácsot tartott, aki ezt az ételeket elkészítette a családjának. Az ilyen manipulációk eredményeképpen német, holland és egy későbbi francia szakácsok kerültek az orosz földre.

A francia tanították az orosz szakácsokat, hogy kombinálják a termékeket, használják a pontos adagolást és az összetevőket. Mindezt megtenni korábban - bizonyos körülmények miatt nem fogadták el. Nemcsak új ételeket jelentettek az orosz konyhákban, de a franciaek új típusú konyhai berendezéseket is hoztak.

Tehát ma mindannyian hozzászoktunk hozzá, és korábban - minden új volt: mousses, komposto, omlett, saláta, kolbász, húsgombóc. Először az orosz szakácsok csak külföldi ismereteket használták, de a recepteket korszerűsítették, javították és kiegészítették. Ezért a fény az eredetig az orosz ételeket látta, de "francia kiigazításokkal" rendelkezett. Amikor az 1812-ben megszülető hazafias háború véget ért, az orosz ételek divatja komoly lendületet vett. Végtére is, ezúttal a patriotizmus ideje volt. Az orosz konyha az időben leírható anélkül, hogy tétovázás, mint a fénykorában. A tizenkilencedik század közepén meghatározó lett, mert akkoriban a konyha oly sokrétű lett, olyan eredeti volt, hogy világszerte elismerést nyert, és a recepteket világszerte könyvekben kezdték írni.

A modernitás ünnepi asztalát, mindennapit hálásnak kell lennünk a tizenkilencedik századi orosz konyha számára. Nevetséges a gondolkodás, de az orosz ételek népszerűek nyugaton, bár a legtöbb ember, aki felszívja ezt az ételt, még csak nem is tud róla. Miért jön ki? Mivel az orosz ételeket gyakran francia neveknek nevezték, vagy a franciaek nevét hívták, akik ezekkel a receptekkel jöttek létre. Például a francia nyelvű "nyelv", a marhahús stroganoff és így tovább.

Amikor az új év salátait eszik, tudnia kell, hogy abban az időben egyre szélesebb körben elterjedtek. Természetesen a hagyomány francia volt, de az orosz szakácsok sok új receptet hoztak, új irányokat és gondolatokat hoztak ebbe az irányba.

Teljesen orosz találmány, amelyre büszkék lehetünk, saláta, de ezt nevezzük, és a világ minden tájáról "orosz saláta" -nak nevezzük. A saláta jellemzője annak összetétele. Minden összetevője orosz termékek, savanyított uborka, savanyú káposzta. A latin "vinos" finom. Ezért a saláta neve is "beszél". Mindenki tudja egy ilyen salátát, mint az "Olivier", és ez is a miénk, orosz, de a francia gyökerek, a szerzője Olivier Lucien, aki a tizenkilencedik században élt. Érdekes tény, amit említhetünk a séfnek - volt egy kocsmája, az intézmény neve volt "Hermitage", és Moszkvában volt. Az orosz nép ma díszíti az ünnepi asztalt ezzel a salátával, különösen a saláta az Újévi ünnepekhez kötődik. Sok viccet írtak a témában, amelyben az "Olivier" saláta jelenik meg.

A régi recept tartalmazott borjú nyelvet, savanyúságokat, préselt játékokat, rákot, mogyoróhéjat és más finom finomságokat. Ez a recept nem pontos, részben elveszett, amikor a szakács meghalt. A recept régi - ez egyáltalán nem olyan, mint ami általában az "Olivier" saláta.

A francia szakácsok nagy munkát végeztek az orosz szakácsok oktatásában, de később nagyon jól mutattak be, sok új és egyedi receptet adtak a világ kulináris malacka bankjához. Puskin híres költő szerette a tűzoltó csipkének ételt, az ételeket az orosz szakács által készített teljesen orosz névnek hívták. A csipkének a szerző neve miatt volt ilyen neve, Pozharskaya Daria volt, aki szintén a Torzhok taverna tulajdonosának felesége volt.

Csirke Kijev sült, eredetileg csirkemellből állt, és benne olvadt vaj volt benne. Akkoriban ezeket a szeleteket nevezték Novo-Mikhailovskiynek, mert a Mikhailovsky palota a közelben volt. Az étterem kegyetlenül törölte ezt az éttermet, nem kímélte a klubot, de a recept maradt napjainkig. Hosszú ideig ez az étel továbbra is haszontalan és elfelejtődött, de 1947-ben ezek a csipkebogyókat fontos ukrán diplomaták szolgálták, akik Párizsból származtak. Franciaországban békeszerződést kötöttek Németországgal. Ez a jelentős idő, hogy az ország felemelkedjen és váljon, új életévé vált a húsgombák számára.

A szovjet időkben sok termék hiánya volt, ami természetesen befolyásolta a konyhát, ugyanakkor új hagyományokkal és receptekkel egészült ki. Kaukázus kebabok, kazah manti, ukrán borscht, szibériai gombócok - mindez kezdett belépni az orosz menübe, és ennek következtében a konyhák talán a legváltozatosabbak lettek az egész bolygón. Az ilyen dicsőséges és meglehetősen ősi történelemnek örvendő orosz konyha olyan mértékben fejlődött ki, hogy gyakorlatilag bármilyen dolgot kölcsönözhet, és ennek legfontosabb és legcsodálatosabb eleme az a képesség, hogy valami újból és meglepővé válik tőle.

További Információ Az Előnyeit Termékek

Bergamot - előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

A bergamott kellemes frissítő aromája sokak számára ismerős. A bájos jegyzetek gazdagítják a tea ízét, növelve annak előnyeit. Ez az illat az egyik legkedveltebb aromaterapeuta és parfümere.

Bővebben

Melissa, mint az illatos fű hasznos

A Krímben, a Kaukázusban, Ukrajnában és Közép-Oroszországban egy füves növény látható a szélen, az erdőkön és a magán parcellákon, ami hasonlít a menta, de kellemes citrom illata van.

Bővebben

3 tipp a megfelelő alváshoz a scoliosis miatt. Az alvó kiegészítők kiválasztása

A cikk navigálása:A scoliosis kezelés sikere számos tényezőtől függ: a betegség színpadától, a kiválasztott terápiás gyakorlatok helyességétől, az eljárások szabályszerűségétől és természetesen a helyes testtartás megőrzésétől.

Bővebben